王大爺最近因嚴重腹脹腹痛同時伴有發熱，被送到急診普外科。醫生檢查后，高度懷疑為完全性腸梗阻，建議手術探查。結果發現，病人腸管已大段梗阻，而且嚴重腫脹壞死，變成紫黑色，腹腔內本來清亮的積液變得渾濁。究其原因，竟是老人吃了太多的黑棗。

腸胃不好、經常便秘的老人一次吃太多黑棗或柿子，正是造成腸梗阻的主要誘因。黑棗、柿子中含有鞣酸，也叫單寧酸，食用不當可能引發腸胃不適。不少水果都含鞣酸，包括葡萄、香蕉、山楂等，甚至茶水中都有。在胃酸作用下，鞣酸與食物中的蛋白質結合形成分子較大又不溶于水的鞣酸蛋白，沉淀在胃腸里，進一步與不易消化的植物纖維黏合在一起，可形成堅硬的胃結石或腸結石，甚至腸梗阻。

老人日常活動減少，腸蠕動變慢，腸內容物在腸道積聚時間過長，水分吸收，易形成糞塊阻塞。臨床發現，尚能正常活動的多數老人，食物在腸道5天內排空者占80%；行動不便的老人排空時間明顯延長，食物殘渣大量蓄積在結腸左側或直腸，大部分人2~3天便秘覺得很正常，到出現腹痛、嘔吐、腹脹等腸梗阻癥狀再到醫院時已經是第4~6天。

因此，老人不可貪吃太多黑棗、柿子類水果。就拿柿子來說，沒有成熟的以及柿子皮鞣酸含量較高，而成熟的柿子中鞣酸含量比較低，對身體影響不大。胃腸功能較弱的老人要吃熟透了的甜柿子或經過脫澀處理的柿餅；其次不要吃過量，單次吃柿子最好不要超過1個，一天不要超過2個。有便秘的老人，不建議吃黑棗、柿子、山楂等高鞣酸食品。