很多人認為外國人對中餐的接受度一直較低，但事實并非如此。餐飲品牌“甘其食”的老板童啟華去年把分店開到了哈佛大學的門口——哈佛廣場。起初很多人質疑，一家以賣包子為主營業務的店面，能在美國安身立命？然而，實際運營狀況卻十分樂觀。據介紹，這家門店每天的營業額約6000美元，日銷將近2000只包子，且美國當地顧客占到了90%。

而隨著中餐逐漸向規范化、高端化方向發展，中餐在海外的形象也獲得大幅提升。坐落于美國硅谷的中餐館“喜福居”，如今是一家明星餐館。美國媒體票選硅谷16個著名景點時，這家餐館就與臉書、斯坦福大學共同上榜，美國民眾對其喜愛程度可見一斑。然而，40多年前，這家餐館開業前半年顧客寥寥。餐館經營者朱鎮中經過摸索，總結出“菜色單一、沒有座位、無法聚餐”3個原因。于是，他擺了30把椅子，把快餐店改成了餐廳，菜品樣式也增加了不少。不久之后，餐廳就逐漸出現了排隊等餐的火爆景象。

如今，很多中餐館開始結束過去單打獨斗的模式，“抱團”崛起。

目前，浙江省僑聯正在大力實施“海外萬家中餐館計劃”，已在全球50個國家100個城市的中餐館進行布局。而早在1991年成立的世界中餐業聯合會，如今的會員已經遍及美國、加拿大、法國等40多個國家和地區。據統計，現在已經有60多個國家建立起中餐業行業協會組織，它們在海外中餐業起到很大的作用。而由中國烹飪協會組織的“中餐走進聯合國”、“中餐走進教科文組織”、“中國美食國際文化節”等餐飲國際交流活動，每一次都能在海外掀起中國餐飲文化的高潮。

近幾年來，國家的支持也成為中國餐飲品牌海外發展的“后盾”。作為“海外惠僑工程”八大計劃之一，2014年，國僑辦推出“中餐繁榮計劃”，旨在通過學歷教育、技術培訓、在線授課等一系列扶植體系，支持海外僑胞的中餐事業發展。就在不久前的2月4日至13日，由國僑辦主辦、福建省僑辦承辦的“中餐繁榮團”赴菲律賓、馬來西亞訪問，開展“春節送年飯”、廚藝培訓和交流活動。

2016年9月14日，在埃及首都開羅，中餐館“如意坊”的師傅在給月餅坯子刷蛋液。新華社記者 孟 濤攝