堅果什么時候吃最好？飯前睡前吃會影響吸收或睡眠嗎？

蔡晶晶：兩餐之間的加餐吃，或者正餐里少量配菜的形式吃，不要飯前睡前吃，以免影響正餐進餐或者不利于晚上胃腸道休息。

有人說吃堅果提高飽腹感能減肥，但堅果熱量不都挺高的嗎？

蔡晶晶：堅果因油脂含量較高，不易消化，因此飽腹感較好，但如果全天熱量得不到控制，堅果不能達到減肥的目的。如果是減肥的朋友，建議正餐還是選用蔬菜，尤其是葉菜來提高飽腹感，熱量容易得到控制。加餐可少量食用堅果來飽腹。

減肥主要是一個熱量控制的問題，如果減肥過程中熱量出大于入就可以減肥，如果吃堅果的同時攝入的熱量依然超標，即使吃很少的堅果也會胖，和吃不吃堅果沒有太大關系，“主要看熱量”。

瘦子增肌應該吃哪種堅果？

蔡晶晶：增肌主要是蛋白質的增加，和堅果沒有太大的關系，堅果主要補充脂肪，和增肌不是一類營養素。

為什么我有時候吃堅果會過敏？

蔡晶晶：過敏實際上是機體免疫系統抗原抗體發生反應進而引起相應組織損傷或功能紊亂的疾病。可以是吸入的過敏原，可以是吃到的過敏原,可以是接觸的過敏原等等。

不光堅果，人體也可以對牛奶、海鮮、雞蛋這些食物過敏。一般是對這里面的大分子如蛋白質或多肽產生過敏反應。

喝堅果飲料，比如核桃露，花生露，能等于吃堅果嗎？

蔡晶晶：不論是堅果類飲料還是乳飲料，又或是果汁飲料，都是經過深度加工、調配后得到的，它們和未經加工或簡單加工的堅果完全不能相比，飲料中堅果的成分含量較低，同時還含有添加劑、防腐劑，經常食用對身體是不利的。

三高病人能不能吃堅果？

蔡晶晶：可以吃。注意限量。對于糖尿病患者，過多的堅果會導致熱量超標，不利于控制血糖。對于高血壓患者，鹽漬的堅果含鈉過多，加重高血壓。高血脂的患者，過高的熱量也會導致血脂的進一步上升。

糖尿病人注意幾點：

1. 控制全天熱量同時適當選用堅果類食物，其熱量要計算在全天熱量之中；

2. 在加餐選用，不影響正餐進食量和熱量，有利于控制餐后血糖，同時也提了一定的熱量，增加了飽腹感，增加不飽和脂肪酸、微量營養素的攝入，有力于長期的飲食控制和營養均衡。

便秘或腹瀉的人可以吃堅果嗎？

蔡晶晶：不建議食用。便秘和腹瀉都說明胃腸道功能紊亂，最好避免不易消化的食物。可以通過調整膳食結構，配合益生菌和膳食纖維改善以上癥狀。

孕婦吃堅果的量和普通人一樣嗎？有什么堅果不適合孕婦吃？

蔡晶晶：孕婦在孕早期（12周以內）和普通人群的堅果推薦量無差異，都是大豆及堅果共50g/d，中晚期（12周以后）可稍微增加攝入量，一共是60g/d。

初期中期晚期對于堅果的要求只有在攝入量上有要求，到懷孕中晚期可以在量上進行適當增加，沒有種類上的特別差異。

堅果的功效基本差不多，孕期其實吃哪種都可以，只要不要因為食用量過多，導致熱量過高，體重增加過快就可以。

堅果會不會用化學品腌制？比如碧根果，夏威夷果？能讓孩子長期吃嗎？

蔡晶晶：是指把皮都剝開，直接去腌制的堅果嗎？如果是，其實不太建議孩子長期食用。首先加工的東西必然會破壞其中的一些營養物質，第二腌制的堅果比較咸，這種長期攝入對于孩子的代謝，腎的功能會產生一些不良的影響。至于是否致癌，主要還是看加工方法、途徑是否正規。