高血脂人群要吃得健康，通過飲食來改善血脂水平，下面這幾種食物無疑是比較好的選擇，常見的具有調節血脂作用的食物主要有以下幾種：

洋蔥，富含糖類、蛋白質、纖維素、維生素、微量元素、硫醇、各種二硫化物、三硫化物及蘋果酸鹽等，它不僅是一種營養價值很高的蔬菜，還是一種沒有副作用的降低血脂“好藥”。研究發現，洋蔥的降血脂效能與其所含的烯丙基二硫化物及少數含硫氨基酸有關，洋蔥降低血脂作用優于某些降血脂藥物，它能夠有效預防高脂血癥和動脈粥樣硬化，適當食用洋蔥對高血脂人群改善血脂水平有比較多的益處。

大蒜。研究發現，大蒜含有200多種對人體健康有益的成分，這些有益的成分除了維生素、蛋白質及數種微量元素之外，還存在具有殺菌作用的大蒜素和增強人體免疫力的S-烯丙基半胱氨酸，其降血脂功效顯著。大蒜對高血脂有比較好的預防作用，能夠顯著降低血液中膽固醇含量。另外，大蒜含有的果聚雜多糖能夠有效降低血脂水平，因此，經常食用大蒜對降低高血脂，預防心腦血管意外風險有益。

豆類，含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和磷脂。豆類食品含有多種降膽固醇的有效成分，其中最主要的是豆類中的可溶性及不可溶性纖維。以黃豆為例，其飽和脂肪含量低，不含膽固醇，卻含有豐富的蛋白質，其所含的大豆異黃酮和纖維能夠有效降低人體血液中總膽固醇、低密度脂蛋白及甘油三酯。因此，高血脂人群最好每天都吃一點豆類及豆制品。

燕麥，是一種低糖、高營養、高能食品，燕麥含有極為豐富的亞油酸、維生素E及皂甙素，其中亞油酸在全部不飽和脂肪酸中占比很高，這些成分都有降低血液膽固醇的作用。除此之外，燕麥的營養、醫療保健和食用價值較高，燕麥中的β-葡聚糖可減緩血液中葡萄糖含量的增加，預防和控制肥胖癥、糖尿病及心血管疾病。燕麥富含的膳食纖維具有清理腸道垃圾的作用。研究發現，高脂血癥患者每天食用適量的燕麥粥，經過一段時間后，患者的血脂水平得到了比較顯著改善。

香菇，被譽為“山珍之冠”，其富含蛋白質和各種對人體有益的糖類、維生素及礦物質元素等，研究發現，干香菇中含有2.35%的蛋白質、17.5%谷氨酸及其他十余種人體所需的氨基酸。香菇多糖及含有的雙核鏈核酸是降血脂不可多得的保健品，香菇中的香菇腺嘌呤能夠使血液膽固醇顯著下降，防止脂質在動脈壁沉積，因此，高脂血癥患者適當食用香菇，能夠有效改善其血脂水平，降低心腦血管事件發生率。

蘋果，素有“溫帶水果之王”的美稱，又被稱為“降脂果”，蘋果含有豐富的果膠（一種水溶性膳食纖維），果膠不僅能夠和膽汁酸結合，吸收和清除血液中多余的膽固醇和甘油酸酯，還能與其他降低膽固醇物質（維生素C、果糖及微量元素鎂等）結合，促進血脂水平的降低。研究發現，每天吃1～2個蘋果，人體血液的膽固醇含量可降低10%，因此，我們要養成每天吃蘋果的好習慣。

魚類。脂肪酸按照分子結構分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，而魚類含有大量的不飽和脂肪酸，尤其是深海的冷水魚類，50%深海魚類含有高度脂肪酸，即十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，這兩類脂肪酸可以使血液中的甘油三酯和膽固醇顯著降低，對于高脂血癥、動脈粥樣硬化及冠心病的治療和預防大有裨益。

（山東中醫藥大學附屬醫院副主任醫師盧笑暉）