入冬的羊城天氣并不寒冷，倒是北風一吹，有點干燥。 廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇介紹，蘋果營養豐富、口感酸甜，含有豐富的碳水化合物、有機酸、果膠、微量元素鋅、維生素和水溶性纖維等物質，是所有蔬果中營養價值最接近完美的一個。蘋果食性平和，幾乎男女老少皆宜，以它入湯可以起到滋陰潤燥、補益氣血的功效。

胡蘿卜和馬蹄是廣東湯常用的食材，一年四季可見，在食療中使用頻率尤其高。胡蘿卜和蘋果搭配對提高人體通便能力和美容養顏大有幫助；馬蹄和蘋果搭配有助于生津開胃，下火潤燥。

用蘋果、胡蘿卜、馬蹄搭配滋陰潤燥、補虛損、健脾胃功效的豬腱子肉，這個水果湯不溫不寒，湯味清潤甘甜，湯中再加點生姜還可以對抗胃寒，尤其適合老人和兒童調理防病之用。

【材料】蘋果兩個（約500克），胡蘿卜500克，馬蹄10個，豬腱子肉600克，生姜兩片。

【制作】各物清洗干凈；蘋果削皮后“十字”切開，去除果芯；胡蘿卜削皮后切成大塊；馬蹄削皮后對半切開；豬腱子肉洗凈后切成大塊，飛水備用。所有材料共入瓦煲內，加入清水2000毫升左右（約8碗水分量），武火滾沸后改文火慢熬1小時，進食時下適量食鹽即可溫服。這是三四人分量。 （陳映平）