“四統一”保障，吃得放心

“學生吃的比鄉政府食堂還好”

張曉江是清平小學工會主席，也是學校膳食委員會主任。每周一上午，他都準時來到食堂庫房，仔細檢查米面肉油菜，有沒有腐壞，有沒有缺斤短兩，有沒有以次充好。

平時樂呵呵的老張，這時候總會特別嚴肅認真。“這責任太大了，娃娃吃出任何問題，那我第一個跑不脫。”張曉江說。

“有時候不進去，食堂門口有實時監控，我也要看好久。”張曉江說，“這學期剛來，我就發現食堂紗窗眼太大，可能防不住蚊子。馬上提出來，他們第二天就改了。”

食品安全是營養改善計劃的前提和保障。2012年以前，彭水學校食堂由學校自己管，食品安全和資金管理都存在一些問題。2013年春季起，彭水成立了智彭陽樂餐飲管理有限公司，政府委托公司負責學生營養餐。教師、學生和家長選出代表，組成膳食管理委員會，進行管理和監督。

“現在縣里133所農村學校的營養餐都由我們負責，統一招標、統一采購，我們負責統一分配、統一運送，對食堂統一管理。”智彭陽樂餐飲管理有限公司副總經理羅仁義說，“這樣做，一方面成本低了，一斤米比市場價低兩毛錢。另一方面品質也好，上次一些鄉政府干部來參觀，都說吃的比鄉政府食堂還好。”

通過社會化服務，彭水縣高谷鎮龐溪村小學，這樣一個只有45個學生的袖珍型小學，和有近500人的清平小學，享受了一樣的食材配送和管理。食品驗收、貯存、加工、售賣留樣、配餐以及消毒保潔等各個環節，100多所農村學校也都是一樣的操作規范。

“我們學生少，所以只配了一個廚師，每天就做一葷一素。但是分量可不小，是推薦食譜上食材量的兩倍呢，一些小孩能吃得比成年人都還多。”趙廣成說。

“大宗食材實行統一招標、采購、分配、運送的‘四統一’制度，明確責任人，規范自查制度，這是目前比較好的經驗。”北京大學公共衛生學院教授馬冠生認為，要避免各方對政策理解出現偏差，一些家長把營養改善計劃認為是免費午餐，把原來應該給孩子吃飯用的錢減少了，誤解了政策的本意。