“粉絲、紫菜是塑料做的”、“同時吃螃蟹加柿子會中毒”、“豬血、木耳可以清肺防霧霾”……這些不斷風行朋友圈的生活傳言，有的還說得有理有據。

為了探尋這些傳言的真相，新京報記者梳理出近來不斷“刷屏”的食品謠言，并邀請相關領域專家對這些謠言一一破解，在“3·15”消費者權益保護日之際推出，希望廣大消費者能安心消費，健康飲食遠離風險。

1 相克

海鮮+維C=毒藥？

【傳言內容】去年10月份，多個網絡論壇都推送一則消息說“鹽城一對小姐妹吃螃蟹加柿子身亡”。

不少人認為，不止螃蟹加柿子，螃蟹和含有維生素C的食品一起吃都會有中毒風險。類似的，蝦加維C一起吃賽砒霜。

【鑒定結果】螃蟹里的砷不是超標幾百倍，就不可能中毒。一次吃幾公斤被污染螃蟹和5斤西紅柿才可能中毒。

【鑒定者】范志紅(中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授)、朱毅(中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授)

辟謠

一次攝入5斤以上西紅柿才可能中毒

范志紅表示，傳言蝦蟹不能和含VC食品一起吃，歸根到底是擔心水產品的砷污染問題。需要注意的是，螃蟹容易引起過敏和食物不耐受。但這不意味著每個人吃螃蟹時必須禁食含VC的蔬菜和水果。

朱毅表示，在實驗室里，維生素C有可能使五價砷轉變為毒性很強的三價砷，但在飲食上不容易。如果一定要說會中毒，那么首先要吃幾公斤被嚴重砷污染螃蟹；之后，維生素C要一次性服用500毫克以上，也就是一次性攝入5斤以上西紅柿才有中毒的可能性，“一般人能吃這么多嗎？”

2 防霾

豬血和木耳清肺防霧霾？

【傳言內容】豬血在體內有吸收“垃圾”的作用。豬血的血漿蛋白經人的胃酸和消化酶分解后，會產生一種可解毒、滑腸的物質。這種物質能與侵入人體的粉塵、有害金屬微粒產生生化反應，變成一種不易被人體吸收的廢物，然后從消化道排出體外。同樣，木耳也具有清肺效果。

【鑒定結果】“清肺”，主要指的是減少空氣中粉塵對呼吸系統造成的損害。木耳、豬血等食品進入消化道，在腸道中通過膳食纖維吸附一些有害物質，但阻攔不了霧霾顆粒物對肺的損害。

【鑒定者】朱毅

辟謠

別指望食物和霧霾能短兵相接

朱毅表示，從理論上說，這些食物肯定是清不了肺的，應理解為一個廣義概念，表示有益于呼吸相關部位的健康，不過豬血、鴨血、木耳的清肺功能，只限于民間的口口相傳，中醫典籍里沒有看到，雪梨、銀耳、木耳、百合、蜂蜜也只是吃起來爽口而已。

豬血、雞血和鴨血，在食品安全有保障的前提下，有補鐵效果，其豐富的血色素鐵，以卟啉鐵的形式直接被腸黏膜上皮細胞吸收，吸收利用率高。有研究表明，動物血可在人體腸道內減少一些有毒物質的吸收，并加快腸道內有毒物質排出體外的速率。

霧霾中PM2.5能長驅直入并沉積在肺部的細支氣管，可惜目前還沒有科學證據表明各路食材在消化吸收進入血液后，還能抵達PM2.5的集聚地，來清除PM2.5，沒法指望食物和霧霾短兵相接。