受訪專家/廣東省人民醫院中醫科副主任醫師 林舉擇

春節假期在吃喝玩樂中不知不覺就過去了，相信不少人煎炸油膩食物吃多了，自然虛火、實火就一起來。上中下三焦火盛，就容易出現頭暈目赤、暗瘡出來、咽喉腫痛、口舌生瘡、口臭痰黃、尿黃尿澀、大便干結等癥候。所以，節后養生調理的關鍵就是“清火”。廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇在此特推薦一款花開富貴清火湯。

此湯中的菊花有“除胸中煩熱，安腸胃，利五脈，調四肢”的功效，日常生活中很多街坊都會用來做菊花茶、菊花糕、菊花酒等；青橄欖果肉雖然味澀，但久嚼微甜，是南方特有的藥食兩用之品。每當煙酒熬夜過多，或多吃辛辣燥熱飲食所致的咽喉腫痛、口舌生瘡的時候，用青橄欖食療之用，取其清熱利咽，生津解毒的功效。

花開富貴清火湯

【材料】菊花10克，青橄欖6枚，水鴨600克，陳皮3克，生姜3片。

【制作】水鴨洗凈，去皮后斬大塊，飛水備用；青橄欖用刀背拍碎。所有材料共入瓦煲內，加入礦泉水2000毫升左右（約8碗水分量），先武火煮沸后再改文火慢熬2小時，最后調入適量食鹽便可飲湯吃肉。這是3-4人分量。

【功效】清火利咽，滋陰解毒。（記者 陳映平）