于女士稱，因為不知道用來洗抹布的液體是什么，擔心這種做法會有衛生方面的隱患，便詢問店內員工是否抹布都在炒菜鍋里涮，會不會不衛生，“店員說‘不會的’，做菜的時候會再消毒。”于女士質疑稱，這家店里用鍋涮抹布的現象應該不是第一次，“因為反映過這個問題后，店里也沒有人去制止這種行為。”

回應

已處罰涉事員工500元并批評

29日中午，北青報記者就此事致電涉事的“西貝莜面村”餐廳。該店店長表示，于女士反映的情況屬實，當晚“閉餐”收拾餐廳時，的確有員工“用炒菜鍋涮抹布”。負責人說，涉事的廚房員工是“新來的”，當晚打掃時“他當時在洗鍋，洗鍋后就著洗鍋的水就拿抹布擦玻璃了，然后為了方便省事，就直接把抹布放進鍋里清洗了。”負責人表示，29日早上店里開會時，已經對廚房和前廳的工作人員進行批評，并處罰涉事的員工500元現金。負責人還稱，之后將對涉事員工“再次進行培訓”。

對于女士疑問鍋內盛放的泡沫水是何物，負責人解釋，鍋里泡抹布的是洗滌靈水。他表示，鍋內不會有臟物殘留，“打掃結束后，店里會對鍋具和抹布用次氯酸鈉消毒液進行統一消毒。”

當北青報記者詢問“用炒菜鍋涮抹布是否是常態做法”時，負責人對此表示否認，稱“之前沒有發生過這種將抹布放到鍋里去清洗的情況”。負責人告訴北青報記者，通常清洗抹布等物時，會使用專業的消毒桶，“昨天應該是沒來得及用桶。”此外他稱，店內“每天晚上都會進行高溫消毒，公司每天都有食品安全專員來測量是否有殘留細菌”。

食藥所

將調取錄像對此事進行調查

29日下午，北青報記者以消費者身份致電涉事西貝莜面村餐廳所在的東華門街道食藥所，詢問涉事餐廳的衛生檢查情況，工作人員答復稱：“上周這家餐廳的衛生檢查是‘合格’的，當時主要對該餐廳的后廚、投料、進貨、操作間包括洗碗間進行了衛生檢查。”

隨后，北青報記者將于女士反映的問題告知對方，工作人員表示，“日常檢查我們都是明示身份的，可能餐廳會有所準備所以很謹慎。”工作人員稱，他們將調取餐廳的相關錄像對此事進行調查，并將“對餐廳經營者加強監督和檢查”。（張雅 實習記者 劉思佳）