日常健康的飲食要求葷素搭配得當才能保證身體營養的均衡，但是市場上各種的肉類我們要應該怎么選擇呢?大魚大肉雖然很享受，但是我們也知道，吃肉也是“有講究”的。

近日，某英國科學家證實發現，吃肉會影響智商。

經常吃肉會導致智商下降，這是近來英國科學家在8170名參與實驗的對象身上發現的有趣現象。

英國某大學的科學家在實驗室里對30歲后的女性和男性在10歲也就是智商完全成熟時的飲食情況進行調查，其中有4.5%的人習慣進食蔬菜類食品，而有123名實驗對象喜愛進食如魚肉、雞肉等的肉類。

在對他們的智商測定后，研究人員發現，兒童時代智商較高的，由于偏好肉類的飲食習慣，他們的智商沒有太大的提高。而喜愛進食蔬菜的人，智商有明顯的提高。

研究還發現，大多素食者都是女性，而且受過良好的教育，社會地位也比較高。肉類愛好者的智商只比幼年平均提高了15%，而素食者平均提高了38%，差異非常明顯。研究人員表示，如果把受調查者的社會背景和教育水平考慮進來，智商和飲食習慣之間的關系更加明顯。

還有許多證據顯示，喜愛素食的人患心臟疾病的幾率也非常低;少吃肉食的人，血壓會逐漸降低。這項新的研究向人們解釋了，為什么高智商的人得心臟病的幾率反而小。人們可以發現，飲食習慣不僅僅影響了智商，同時對健康有巨大影響。

吃肉還有哪些危害?

1. 酸化成年人的體質

人體的酸堿性取決于飲食，過渡攝取酸性食品是形成酸性體質的主要原因。所有的肉類、蛋類、水產類和乳制品都是酸性食品。隨著年齡的增長，成年人的新陳代謝開始變得緩慢，對酸性物質的分解也大不如前。25歲以后的成年人，如果無葷不飯，過渡攝入肉食，格外輕易改變體內的堿性環境，從而產生亞健康等癥狀，比如四肢無力、全身酸痛、精神不振等。

2. 便秘

我們的消化系統其實并不適合吃肉，經常吃肉會帶來排泄困難的結果。肉類由于纖維素極少，所以在人體的胃腸中移動得非常緩慢，因此便秘成為了很多人共同的苦惱。

3. 癌癥

經常食肉的人較容易得癌癥。一是肉商為了不使肉變質，在里面加入硝酸鹽以及防腐劑，這些東西具有致癌性質。而且肉類經常會烹、燒烤和炸，會產生多種致癌物質。

4. 高血壓心臟病

動物肉中的脂肪如膽固醇進入人體后，不會在人體內徹底分解，這些脂肪會附著在胃腸壁和血管壁上。長時間不斷的累積，血管會變得越來越窄，能通過的血液量也就越來越少。使人患上高血壓心臟病。

5. 鈣流失

肉中含有的蛋白質很高，經常吃肉，肉中的蛋白質會引起鈣缺乏癥。會引起骨質疏松等疾病。

6. 中毒

動物被殺時的極度恐懼和巨大痛苦，會使動物體內的產生極大的變異，各種激素突變，致使毒素遍布全身。

不要用熱水洗肉

有些人把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分，因為豬肉中含有的大量蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白，肌溶蛋白的凝固點是15 ～16 ，極易溶于水。

當豬肉放在熱水中泡時，大量的肌溶蛋白丟失，含有的機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽也會流失，讓肉的價值縮水，所以，豬肉盡量用熱水浸泡，用涼水沖干凈就行。