三種人少吃大豆

　　親愛(ài)的朋友，豆制品已是我們生活中必不可少的主打食品，但并非是人人皆宜。大豆包含了一種叫做植物雌激素的化學(xué)物質(zhì)，它能夠刺激雌激素受體細(xì)胞的生長(zhǎng)。在食用大豆保健品的婦女中約有4%的人出現(xiàn)子宮內(nèi)膜增生，而在食用安慰劑的婦女中則無(wú)一人出現(xiàn)子宮內(nèi)膜增生。而且，孕期或母乳喂養(yǎng)期的婦女進(jìn)食大豆可能會(huì)危及男性嬰兒的生殖發(fā)育。因此，孕婦在妊娠期食用大豆制品時(shí)應(yīng)格外注意，還是小心為好。

　　大豆中所含的化學(xué)成分可以“模擬”雌性激素雌二醇的功能，從而導(dǎo)致精子數(shù)量減少。這個(gè)結(jié)果很讓人擔(dān)憂(yōu)，因?yàn)樗赡茉斐赡行陨彻δ芙档停呛芏嗄行孕园l(fā)育異常的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

　　國(guó)菜豆腐

　　豆腐不僅是我國(guó)的國(guó)菜，在防病保健上的貢獻(xiàn)是多方面的，真是“韓信點(diǎn)兵，多多益善”。但親愛(ài)的朋友，美味不可多貪喲，好東西要適可而止。

　　問(wèn)題1：引起消化不良豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

　　問(wèn)題2：促使腎功能衰退在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，不利于身體健康。

　　問(wèn)題3：促使動(dòng)脈硬化形成豆制品含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。它會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化形成。

　　問(wèn)題4：導(dǎo)致碘缺乏制作豆腐的大豆含有的皂角甙，它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，而且還能加速體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。

　　問(wèn)題5：促使痛風(fēng)發(fā)作豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，是痛風(fēng)病患者尤其要少食。

　　中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。

　　關(guān)于野菜

　　野菜已被人們視為一種理想的藥食兼優(yōu)的佳蔬，有“天然保健食品”之美譽(yù)。細(xì)心的你來(lái)認(rèn)識(shí)一下吧。

　　富國(guó)菜即食葉番薯，富含營(yíng)養(yǎng)，性味甘平，具有健脾胃、益氣力等保健作用。可食用部分為其蔓尖嫩莖葉，風(fēng)味脆嫩甜美，具有清熱解毒和滋腎潤(rùn)肺的功效。

　　五指山野菜又名樹(shù)仔菜，原產(chǎn)于五指山腹地，集山野之靈氣，成為獨(dú)具風(fēng)味的純天然高檔菜品。其嫩芽香脆可口，野香十足，碧綠襲人，其營(yíng)養(yǎng)成分豐富而復(fù)雜，具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值和獨(dú)特的藥用價(jià)值。

　　馬齒莧富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維，以及礦物質(zhì)鉀等多種維生素，有清熱解毒、瀉熱散淤、消腫止痛、平肝除濕、利尿潤(rùn)肺、止渴生津等功效。可營(yíng)養(yǎng)上皮組織，增強(qiáng)視網(wǎng)膜的感光性，能促進(jìn)口腔、胃及十二指腸的潰瘍愈合。馬齒莧還是治療痢疾和腸炎的良藥。

　　魔芋其主要成分為甘聚糖、蛋白質(zhì)、果糖、果膠、魔芋淀粉等。能阻礙包括致癌物質(zhì)在內(nèi)的有害物質(zhì)的侵襲，從而起到解毒、防治癌腫的作用，如甲狀腺癌、胃賁門(mén)癌、結(jié)腸癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。

　　魚(yú)腥草亦稱(chēng)折耳根。通過(guò)實(shí)驗(yàn)將魚(yú)腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有明顯抑制作用，對(duì)癌細(xì)胞分裂最高抑制率為45.7%，可防治胃癌、賁門(mén)癌、肺癌等。

　　車(chē)前草常見(jiàn)的有兩種：具有主根的為平車(chē)前，又名小車(chē)前，不具有主根的為車(chē)前。車(chē)前草有清熱利尿、明目、祛痰功能。主治小便不通、咳嗽、多痰、尿血。嫩葉用開(kāi)水燙后食用，對(duì)治療尿路感染、水腫、高血壓均有療效，常服無(wú)毒副作用。

　　莼菜其主要成分為氨基酸、天門(mén)冬素、巖藻糖、阿拉伯糖、果糖等。莼菜葉背的分泌物對(duì)某些轉(zhuǎn)移性腫瘤有抑制作用。可防治胃癌、前列腺癌等多種腫瘤。

　　人參菜食用嫩梢，宜炒食或作湯，對(duì)糖尿病有一定療效，煎液可治療紅眼病。

　　黃秋葵嫩莢可用來(lái)炒食、作湯、涼拌，有治療胃炎、胃潰瘍及痔瘺的功效。

　　香麻葉葉作蔬菜用，味甘甜，具有清熱涼血之功效，宜炒食、作湯或火鍋。

　　紫背菜食用嫩梢，葉片潤(rùn)滑、莖部爽口，具有補(bǔ)血、消炎、治療經(jīng)痛、血?dú)馓潯⒅夤苎椎裙πА３词嘲枞敫椤⑸巢栳u等作料，則獨(dú)具風(fēng)味。

　　羅勒藥用和食用，健胃，促進(jìn)消化，利尿強(qiáng)心。

　　紫蘇用作蔬菜或入茶。葉有解表散寒、行氣和胃功效。

　　蒲公英其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽鹼等。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤。

　　過(guò)敏體質(zhì)不宜食用。平常服止痛藥、磺胺藥或吃某些食物、接觸某些物質(zhì)易發(fā)生過(guò)敏者，采食野菜應(yīng)慎重。首次應(yīng)少量食用，食后如出現(xiàn)周身發(fā)癢、浮腫、皮疹或皮下出血等過(guò)敏或中毒癥狀，應(yīng)停食野菜，并到醫(yī)院診治，以免引起對(duì)肝、腎功能的損害。另外，許多野菜，如野莧菜、柳樹(shù)芽、野苜蓿和臭椿等，食用前必須用開(kāi)水燙，再用清水漂洗幾次，瀝去苦水，方可燒煮食用;采摘野菜時(shí)一定要分辨清楚，野菜不宜久存，要吃新鮮為好。