盛夏天氣異常悶熱，清涼的荷塘中有能為你去除暑意的三樣“寶貝”———新鮮的蓮子、蓮藕、菱角。這三樣白色食材因其都生長在水中，所以污染較少且十分應季。

　　蓮子養脾胃。夏季人的腸胃比較虛弱，容易腹瀉，蓮子恰好是補脾益胃的餐桌幫手。家常做法是將蓮子去芯與芡實、荷葉一起做成蓮子芡實荷葉粥，養脾胃的效果更好。蓮子寧心安神，銀耳安眠健胃，做成蓮子銀耳湯，味道清香，對夏季易失眠的人也是上選。白蓮子口感香糯，蓮子芯性寒味澀，陰虛內熱、年老體弱者不易過多食用。

　　蓮藕養血補虛。蓮藕新鮮白嫩，含水量足、含糖量低而含鐵量高，味道微甜鮮美。鮮藕生吃可消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴，熟吃能夠養血補虛、開胃健脾。但是蓮藕性偏寒，產婦和脾胃消化不好的不宜生吃多食。最常見的做法是藕燉排骨湯，或涼拌、素炒皆可。

　　菱角生吃清熱。菱角含有豐富的淀粉、蛋白質，味道甘香。生吃時選擇外皮鮮紅色、有光澤、較嫩的為好，能清熱祛暑；顏色發黑的菱角可蒸熟或熬粥食用，既可充當糧食，還補脾胃，老年人常食有益，但要注意食用過多易腹漲。▲(北京朝陽醫院營養科營養師 宋 新)