蛋糕，一種古老的西點，曾作為古老宗教神話與奇跡式迷信的象征。如今，這些美味的點心，在經過烘焙師和藝術家幾個世紀的不斷塑造下，以其多樣的甜香口味和精美的造型藝術更為人們喜愛，成為各種紀念日、活動及慶典必不可少的“嘉賓”。

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　　提拉米蘇、巧克力堡、黑色甜蜜、巧克力小雪、鮮果塔……不斷挑戰我們味蕾的蛋糕師們不再僅僅滿足于口味的變幻，漂亮的“外衣”與設計融入蛋糕的制作，蛋糕裝飾藝術應運而生。

　　蛋糕裝飾是一門集設計、繪畫、雕刻于一體的藝術，它旨在體現并充實自然界的美。為此，蛋糕師在進行蛋糕裝飾時多采用夸張的手法，使蛋糕裝飾藝術成為個人審美情趣與生活藝術相結合的視覺藝術。其中，設計與布局是體現蛋糕藝術的精髓。蛋糕師必須要根據蛋糕的用途以及贈與人對造型藝術的主題、形式、色彩、結構等內容進行預先設計，以便將食品造型的內容美、形式美、原料美體現在食品造型上。通過設計，蛋糕師確立了蛋糕造型的主題、主導色彩和色調，選定了相宜的原材料和表現內容及手法后，便可進入造型的布局階段。