新冠肺炎疫情發生以來，廣涉文旅和餐飲業經營的李永勝，生意受到了不小的沖擊：“1月以來幾乎沒有收入，但房租、物管、人工等支出一分不減?！?/p>

和他“同病相憐”的還有民進會員鄒朝文，他經營的餐飲店在疫情期間營業額縮減80%，全靠外賣勉強維持。“外賣只是一種補充?！蓖幉惋嫎I的民進會員余程說，川渝地區消費者喜愛的聚餐氛圍、烹飪參與等堂食消費體驗，是外賣不能代替的。

盡管面臨重重困難，但全力以“復”促進消費潛力釋放，以優質的供給讓市場上的人、資金流動起來，正是此時此刻民進企業家在本職工作中的建功目標?！翱吹绞蓄I導帶頭‘下館子’吃火鍋的報道，我很振奮，挺過去就是勝利！”為了盡可能降低疫情對生意的影響，確保疫情過后把耽誤的時間搶回來，鄒朝文沒有辭退一名員工。不僅如此，他還鼓勵打算關門停業的同行抓緊籌備復市，并向他們傳達優惠政策，幫助他們籌備防疫物資。

疫情給餐飲業帶來了什么？對余程來說，比營業額的“冰點”更令他印象深刻的，是對餐飲業食品安全的反思：“安全衛生是餐飲經營最基本的底線?！彼蛎襁M市委會反映：一些自媒體營銷短視頻、甚至電視節目，片面輸出“原生態”“野生”等概念，忽視了食品安全和衛生健康，給市場氛圍亂“帶節奏”，宣傳營銷的導向問題值得重視；另外，有些食品外賣商家的行業準入資質不完備，應加強監管。

“挺過去”不是一蹴而就的。李永勝認為，應對疫情帶來的挑戰，開源節流、降低成本是一個思路。

降低成本不能靠偷工減料、品質打折，而是要著眼貨物快速流通、提高服務效率。而在“開源”方面，如何吸引“寒冬”之后的消費者？李永勝說，產品的品質、創造性、差異性才是恢復元氣的基礎。為此，他將“抓緊時間大練兵，備戰幾個月后的報復性消費增長”作為疫情期間的重點工作?！拔覀兺ㄟ^視頻會議軟件開展在線培訓，一塊肉怎么切、一塊邊角料怎么處理才能減少折耗，都是我們的練兵內容?！?/p>

而深耕文旅，更讓李永勝發現了新機遇。接下來，他將更加注重把“綠色”“健康”的理念融合到產品開發、服務呈現和營銷組織中來。在他的子如青山書院，今春的明前新茶、本味零添加的火鍋底料、有機認證的惠農農創產品，都將陸續啟動線上銷售，這既是李永勝為旗下餐飲、文旅門店復市復消打的“前戰”，又是他對疫情過后文旅融合實踐的新嘗試。