推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：清熱滋陰、利咽化痰

推薦人群：一般人群均可，亦可作為秋季養生藥膳，高尿酸人群不宜過多食用。

材料：青欖8個、石斛15g（鮮品加倍）、排骨500g、生姜適量（3-4人量）。

烹調方法：青欖清洗干凈，可在表面稍作劃痕以便出味，排骨洗凈切塊，在大燉盅中加入清水1.5L，把青欖、石斛、排骨一同放入，武火燉開后改文火繼續煲1.5小時，最后調味食用。

湯品點評：

青欖，即潮汕地區出產的新鮮橄欖，是我國南方特有的果品，既可生吃食，又可加工成各種涼果，口感回甘，青欖還具有多種藥用功效，其性平味甘酸澀，可清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、健胃消食;石斛味甘，性微寒，具有養胃生津、滋陰清熱的作用，臨床上以清胃熱、養胃陰為主，它最大的特點是清熱但不過于寒涼，養陰而不偏于滋膩，通常藥典里記載的藥用石斛品種有5個，即環草石斛、馬鞭石斛、黃草石斛、鐵皮石斛、金釵石斛，其中鐵皮石斛最為珍貴，是石斛中的極品，現代藥理研究石斛具有降血糖、增強機體免疫力、抗腫瘤、抗衰老等作用；青欖和石斛都帶有甘味，燉出的湯水清甜可口，用燉的方法使湯水看起來更加清澈，可用作秋季的養生藥膳。