“品嘗原料只是把控螺螄粉口感的第一步，每隔一個小時還要去車間線上巡檢，將配料包抽檢取樣出來品嘗，最后再從今天生產的批次里抽取一包組，負責品嘗當天生產線上的預包裝螺螄粉。”黎義鳳介紹著整個螺螄粉口感把關過程。

如今，說起螺螄粉配菜的口感，黎義鳳已頭頭是道。“花生香脆、沒有霉味，酸筍口感嫩、酸中帶一絲甜，螺螄湯香醇入味、但要咸度適中。”在外人看來，螺螄粉檢驗員是一份輕松的美差，每天可以免費品嘗螺螄粉。但張娜和黎義鳳都坦言：“沒那么簡單”。成為一名螺螄粉檢驗員，首先需要有相關的專業背景做支撐，張娜和黎義鳳都畢業于食品檢驗、農產品檢驗等相關專業。檢驗螺螄粉除了品嘗外，還需要做理化實驗、微生物實驗把關，讓它不僅口感合格，產品質量也要合格。

“關乎食品安全，工作壓力挺大。”黎義鳳身為螺螄粉企業品控負責人，身負把關預包裝螺螄粉產品質量責任，一旦出了問題非同小可。

據悉，2018年，廣西柳州預包裝(袋裝)螺螄粉日產量超過120萬袋，網店超過1.2萬家，銷售收入近45億元人民幣。(完)