咖喱容易掩蓋其他食材的味道，但搭上羊肉，兩者在味道上形成互補。

材料：羊肉400克，洋蔥50克，紅蘿卜50克，西芹50克，茄瓜100克，芫荽梗15克，辣椒干1只，泰椒1只，蒜頭20克，馬來西亞咖喱粉、咖喱醬、椰奶、鹽、菜籽油各適量。

做法：蒜頭、泰椒、芫荽梗剁成蓉備用；將洋蔥切片，紅蘿卜和茄瓜切塊，西芹切段備用；將羊肉切丁后洗凈瀝干水分，以少許鹽和咖喱粉調味；開鍋下油，將羊肉煎至香氣溢出，放入洋蔥片，大火翻炒；加入咖喱粉和咖喱醬，以小火翻炒一下；加入水、椰奶、紅蘿卜、茄瓜、西芹和辣椒干，慢火燜至羊肉軟爛；加蒜頭、泰椒、芫荽蓉，調味即成。

推薦：美食家莊臣