江蘇省蘇北人民醫院臨床營養科主治醫師 邵 劍

乏力、脫發、皮膚干燥……當身體出現這些癥狀，你的第一反應是什么？或許是缺營養的信號，提醒你應該好好注意飲食了。

食欲低下、乏力、頭暈，面色蒼白，煩躁或呆滯，注意力不集中，學習能力下降。出現上述癥狀，可能預示身體缺鐵。鐵是人體重要的必需營養素之一，是微量元素中含量最多也是最容易缺乏的一種。飲食中鐵攝入不足、生物利用率低、需要量增加以及排出增加，都會導致身體缺鐵。

消瘦，全身水腫，頭發稀少并失去光澤。這是典型的蛋白質—能量缺乏表現，蛋白攝入不足或丟失過多，影響骨骼肌的生物合成，體內的蛋白質水平也會下降，血漿膠體滲透壓變小，導致組織間隙水分增加，頭發也因血運不足失去滋養。

小腿經常抽筋。 腿抽筋不僅僅因為缺鈣，可能還缺鎂、鉀，或者說鈣、鎂、鉀的平衡機制被打破了。這些重要營養物質的缺乏不僅僅引起抽筋，嚴重時還會引起足、小腿和大腿背部的持續不適。

夜晚視力降低，或皮膚干燥、粗糙，皮屑較多。這些信號預示，也許身體正經歷缺乏維生素A的困擾。這種維生素與視力關系密切，一旦缺乏，會使人對弱光敏感性下降，日光適應能力減弱，天色一暗就看不清東西，嚴重的會發生夜盲癥。維生素A攝入不足還會導致皮膚干燥、粗糙，皮屑增多。

日常膳食中，主食主要提供碳水化合物、膳食纖維，肉蛋奶、魚蝦類及豆制品類能提供優質蛋白質，堅果及食用油能提供脂肪，果蔬類提供糖分、膳食纖維、維生素以及礦物質。了解了這些，以上問題就會迎刃而解：缺鐵性貧血可增加動物性食物攝入、多吃富含維生素C的食物；消瘦及水腫人群多攝入魚肉蛋奶等蛋白質含量豐富食物；腿抽筋應多攝入牛奶等鈣含量高的食物，以及香蕉、土豆、綠葉蔬菜等含鉀、鎂較多的食物。夜盲癥經常吃富含維生素A的動物性食物，如豬肝。

一般而言，只要做到不挑食不偏食，注意平衡膳食，就不會出現營養缺乏癥狀。