市民看法

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吃東西若能抗癌

那就別開醫院，找廚師就行了！

對于食物抗癌的說法，人們看法各異。記者隨機采訪10位市民，其中有6位認為食物抗癌有用，“藥食同源，像枸杞、沙參都可以做食物，也可以做藥，這不就說明食物本身確實能改變人體嗎？”35歲的趙女士養生多年，她在每天的米飯里都會放入紅薯或南瓜，“就是因為膳食纖維可以預防胃癌。”

不過，也有4位市民覺得食物抗癌并不可信，“吃東西就能抗癌，那就別開醫院了，找廚師就行了！”

專家說法

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多種食物里確實含抗癌物質

但含量微乎其微幾乎沒啥作用

食物真的能抗擊癌癥嗎？記者就相關問題采訪了重慶市腫瘤醫院營養科科長馮長艷。馮長艷介紹，“這些抗癌清單，沒錯，也有錯。”

馮長艷分析，市面上各式各樣的清單中，大部分是一些含有多種維生素、膳食纖維的蔬菜，要不就是一些谷物類、菌菇類，這些食材中有很多確實含有一些微量元素，通過動物實驗確認在動物身上有抗癌的效果。

“不過，目前所有的結論都來自于動物實驗，而且這些微量元素都經過高度提純，這與普通人的食物攝入是完全不同的。”馮長艷分析，網絡上流行的各種抗癌食品清單大多都抓住了這些食物中微量元素抗癌的特點，但忽略了“劑量”和“純度”的考量。人們日常吃進去的食物中，微量元素的含量微乎其微，只通過單一吃進去某一種就想預防癌癥，可以說基本不可能，“幾十公斤的卷心菜才能提煉出幾毫克的異硫氰酸酯。”

另一方面，癌癥的病發原因復雜，遺傳、生活環境、人的心理狀態、人的生理變化等都是重要的因素，飲食只能算是很小的因素。

以食物抗癌，基本沒效果

其實，怎么吃比吃什么更重要

馮長艷提醒，雖然想用某種食物達到抗癌的效果基本不可能，但健康合理的膳食搭配確實對防癌抗癌有一定效果。首先，食物要有多樣性，以谷類為主。建議每天攝入谷薯類食物250g～400g。其中全谷物中含有多種維生素、礦物質及其他營養成分，可以降低癌癥和心腦血管疾病風險。

其次，要多吃蔬果、奶類、大豆。蔬菜和水果是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的重要來源，奶類和大豆類富含鈣、優質蛋白質和B族維生素。推薦蔬菜攝入量每天300g～500g，每天攝入200g～350g新鮮水果，注意果汁不能代替鮮果。適當多吃魚、禽肉、蛋類，減少紅肉攝入。

日常飲食最好少鹽、少油，控糖限煙酒。在特定的遺傳基因、環境因素下，不同的飲食習慣對不同的癌癥影響作用不同，口咽癌、食管癌、肺癌、乳腺癌、胃癌、肝癌、結直腸癌、前列腺癌等的發生與發展與飲食習慣密切相關。由于不良的飲食習慣和烹調方式會產生不同的致癌物，對健康產生不利，日常中應該盡量避免煙熏、腌制、油炸、燒烤等食物，以及烹調中過度添加調味品等。高溫煎炒產生的油煙容易誘發肺腺癌，油炸、煙熏食物會產生致癌性多環芳烴，蛋白質和氨基酸裂解產物。（記者 石亨）

世界癌癥基金會

14條防癌飲食指南

1 以植物性食物為主多樣化飲食

2 保持適宜的體重

3 堅持體力活動

4 多吃蔬菜和水果

5 多吃富含淀粉和蛋白質植物性食物

6 不要飲酒

7 少吃紅肉

8 限制總脂肪和油類

9 鹽限制每天6g內

10 食物貯存減少真菌污染

11 食物保藏應冷藏或冷凍

12 食物添加劑和殘留物應符合安全限量

13 食物制備應避免熏、烤、炸等高溫烹調

14 不依賴營養補充劑預防癌癥