海底撈有多賺錢？上半年收入73.43億

海底撈的招股書告訴了我們它的賺錢能力：

（1）你的每100元消費，海底撈的股東賺走大概14元（這個沒扣利息和所得稅），食材成本大概40元左右，員工薪酬分攤大概29元左右，房租及裝修折舊、水電分攤大概12元左右，行政、差旅、管理分攤大概5元左右；

（2）海底撈平均一家店一天要接待1400名客戶，這些客戶帶來的收入流水在10-13萬元之間（人均消費70-100元），一個店一年收入4000萬元左右；

（3）如果按照14.5%的息稅前凈利率計算，那么海底撈平均一家店一年利潤600萬左右；

（4）截止2017年底，海底撈擁有273家店，這些店的營收加總在一起是110個億，利潤加總在一起是16個億（沒扣利息和所得稅）；

（5）呷哺呷哺一個店一年的收入是485萬，海底撈單店收入是它的8倍。

由上面一組運營數據看，海底撈幾乎創造了中式餐飲的經營效率奇跡：在維持令人羨慕的營業利潤率的同時，創造出極高的單店收入能力，兩者相乘，利潤規模無敵。海底撈“封神”毫不為過。

根據海底撈此前公布的招股書，海底撈主要營收來自于餐廳經營，占比達到97.4%。海底撈年服務顧客超過1億人次，2018年上半年營收為73.42億元，同比增54.4%。實現凈利潤6.47億元，同比增17%。

2017年，海底撈總營收為106.37億元，較上年同期的78.08億元增長了36%。也就是說，海底撈已經成為中國國內首家營收超百億的餐飲企業。

其收入由2015年的57.57億元增至2016年的78.08億元，并進一步增至2017年的106.37億元；年度利潤由2015年的4.12億元增至2017年的11.94億元，復合年增長率為70.5%。

凈利潤增速為營業收入增速的兩倍，可以看出海底撈仍在快速發展階段。

毛利率方面，2015年-2017年海底撈中國內地門店的經營毛利率分別為20.4%、25.5%、21.3%。招股書顯示，海底撈在一二三線及以下城市都有鋪設餐廳網絡，其中二線城市成為海底撈的助力。

海底撈稱服務是如今如此成功的原因

在招股書中，海底撈表示：“我們相信服務是鑄就我們品牌的基礎，也是使得海底撈如今獨樹一幟、并如此成功的原因。”

確實，海底撈的“變態”服務已成為各行各業學習的標桿。等位時免費擦皮鞋、美甲，一人食時作伴玩偶，給外地顧客送特產等，用網友的話說：“海底撈的服務員是有毒的。”

服務的基因從海底撈誕生起就烙下了。

1994年，四川簡陽的一條街上，兩對夫妻、四張桌子、8000元現金，就開出了海底撈第一家店，名字源自四川麻將。

當時，二十多歲的小火鍋店老板張勇發現，火鍋店味道大同小異，但優質的服務能讓自家店脫穎而出。于是，幫客人帶孩子、拎包、擦鞋、送醬料……只要顧客有需求，海底撈就做。這一招讓其他火鍋店毫無招架之力，紛紛關張走人。

海底撈走出四川簡陽時，把“服務第一”的口號喊得響亮，令中國消費者耳目一新，從而迅速打開市場。

產品標準化不難，服務標準化很難，主打極致服務的海底撈標準化更難。

白手起家的張勇，信奉“用雙手創造命運”。他深知，當海底撈開始擴張，復制的不是店，而是人，勤奮、努力、能為顧客提供極致服務的人。為此，海底撈花了20多年，論證如何將人力資源體系打造成公司核心競爭力。

2011年初，北大教授黃鐵鷹的著作《海底撈你學不會》熱賣，進一步令海底撈成為現象級品牌，在黃鐵鷹看來，張勇創造了一種“家庭的氛圍”，尊重員工把員工當家人。