“藏豬加工技術與產業發展研討會”中農產品研究專家對藏豬的產業發展進行討論。尚柯攝

21日，近30名來自西藏農牧科學院、中國農業科學院農產品加工研究所、肉類食品行業協會以及國內相關企業的專家齊聚北京，探討西藏獨有品種藏豬的產業開發模式，并提出建立科學數據、創新加工技術等新方式提升藏豬價值，以帶動農戶增收。

藏豬是世界唯一的高原型豬種，也是中國唯一的放牧型豬種，生長在海拔3000－4000米的高原地帶，以天然野生可食性植物及果實為主食。隨著人們消費水平的提高，藏豬的價值逐漸被市場認可，而如何滿足消費需求并保護珍稀的藏豬品種，值得關注研究。

此次“藏豬加工技術與產業發展研討會”由中國農業科學院農產品加工研究所和西藏沃野藏豬開發有限公司聯合舉辦，旨在加速推進“十三五”西藏重大科技專項“特色農產品加工技術與產品開發”的研發工作，提升特色農產品的市場競爭力。

中國農業科學院農產品加工研究所研究員張春暉在介紹其“藏豬營養、功能組分挖掘及新產品開發”項目時指出，目前國內對藏豬的科研深度有待加強，缺乏對豬肉品質、營養因子識別的科研論文。“大數據時代，任何產品立足市場都需要科學數據保障，而營養健康時代，明確產品的營養功能因子是對其進行推廣宣傳的前提條件。”

張春暉指出，該項目的立項將挖掘藏豬功能因子并建立資源數據庫，為藏豬的產業化開發提供科學數據信息支撐。

中國肉類食品綜合研究中心副院長喬曉玲則指出，藏豬品種珍貴且其生長環境生態脆弱，因此更應投入先進科技支撐，充分挖掘產品價值，不僅為帶動西藏養豬農戶增收，也能反哺藏豬豬種保護及生態保護。（劉蔭）