合理安排飲食可保證機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)，使身體氣血充實(shí)，避免疾病的發(fā)生，實(shí)現(xiàn)“上醫(yī)治未病”的目標(biāo)。飲食對(duì)癌癥的影響這一研究由來(lái)已久，除了中醫(yī)典籍對(duì)飲食對(duì)疾病造成影響的論述外，現(xiàn)代研究表明：乳腺癌并非由遺傳基因單一因素引起，其發(fā)病與飲食習(xí)慣關(guān)系密切。強(qiáng)調(diào)健康飲食的重要性，普及降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)的飲食習(xí)慣，對(duì)預(yù)防乳腺癌發(fā)病具有重要作用。我們認(rèn)識(shí)一下與乳腺癌有關(guān)的一些飲食吧。

　　高脂飲食可增加乳腺癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，其原因可能是高脂飲食引起體重增加導(dǎo)致肥胖，過(guò)剩脂肪可以轉(zhuǎn)化成雌激素并且增加乳腺組織對(duì)雌激素的敏感性，雌激素水平的升高提高了激素依賴性乳腺癌的發(fā)病率。同時(shí)高脂飲食可能使月經(jīng)初潮時(shí)間提前，也加大了乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

　　有研究證明，給實(shí)驗(yàn)動(dòng)物喂養(yǎng)高脂食物可增加乳腺腫瘤的發(fā)生，高脂肪的西方國(guó)家飲食結(jié)構(gòu)與乳腺癌的發(fā)病率增高有密切關(guān)系。

　　大量的流行病學(xué)研究和實(shí)驗(yàn)研究表明，飲酒是乳腺癌的一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)因素。酒類攝入作為乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)因子的機(jī)制可能有三方面：一是增加人體血液中雌激素的水平和雌激素受體的敏感性，特別是雌酮和硫酸脫氫表雄酮，從而增強(qiáng)對(duì)乳腺組織的刺激；二是提高了正常乳腺組織-乳腺增生-非典型增生-乳腺癌的發(fā)生概率；三是酒類攝入后，代謝產(chǎn)生大量活性氧等有毒物質(zhì)，這些物質(zhì)可以干擾DNA修復(fù)，增加染色體的畸變和基因點(diǎn)突變，為乳腺腫瘤的發(fā)生提供條件。

　　長(zhǎng)期大量攝入糖類物質(zhì)，可能使血漿中的胰島素樣因子和血糖長(zhǎng)期維持在較高水平，而胰島素樣因子在乳腺癌的發(fā)生過(guò)程中可能有促進(jìn)作用，所以高糖飲食可能是乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)因子。食物在油炸烹飪過(guò)程中可產(chǎn)生致癌物雜環(huán)胺，故其可能增加乳腺癌的發(fā)生。

　　乳腺癌中有一類是雌激素依賴性腫瘤，即雌激素可以促進(jìn)這類腫瘤的發(fā)生和發(fā)展。而植物中也含有一種植物激素，叫異黃酮，這種激素存在于各種豆類及豆制品中，尤以大豆含量最高。

　　異黃酮是否有動(dòng)物體內(nèi)雌激素的類似效應(yīng)？是否會(huì)促進(jìn)人類乳腺癌的發(fā)生？為弄明白這個(gè)問題，科學(xué)家在普通實(shí)驗(yàn)動(dòng)物、靈長(zhǎng)類動(dòng)物及人類分別進(jìn)行了大量實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示：豆類食品或者大豆異黃酮的適量攝入在整個(gè)生命中對(duì)預(yù)防乳腺疾病有益處，在童年青少年時(shí)就開始攝入可以降低乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，在人類實(shí)驗(yàn)研究中對(duì)于已患乳腺癌病人無(wú)不利影響。

　　咖啡在西方國(guó)家是較為常見的飲品，咖啡中含有較多植物性雌激素，與人體中自身雌激素結(jié)構(gòu)類似，可有效降低乳腺癌的患病率。多項(xiàng)研究表明：多飲茶可以降低乳腺癌的發(fā)病率，茶葉與乳腺癌等多種癌癥的發(fā)病呈負(fù)相關(guān)；茶葉尤其是綠茶對(duì)于癌癥抵制的機(jī)制，可能與茶葉中富含茶多酚有關(guān)。但是咖啡和茶等刺激性飲料的過(guò)量攝入可能使睡眠不足，引起持續(xù)性疲勞，出現(xiàn)丘腦-垂體-腎上腺軸的功能異常而增加乳腺癌發(fā)生的幾率。因此，適量飲用對(duì)預(yù)防乳腺癌是有幫助的。

　　各類蔬果中分別含有大量不同類型的維生素、微量元素、膳食纖維及各類抗氧化物質(zhì)。維生素和微量元素對(duì)人體的新陳代謝有巨大作用，合理補(bǔ)充能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，增強(qiáng)機(jī)體的抗癌能力。大量研究表明：部分水果和蔬菜的攝入與乳腺癌的發(fā)生呈負(fù)相關(guān)性，探究其機(jī)制，可能與蔬果中葉酸及維生素C的高含量有關(guān)，葉酸有助于維持DNA穩(wěn)定性，維生素C具有抗氧化劑的作用，從而降低了乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

　　海帶紫菜等含碘食物，能促使卵巢濾泡黃體化，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，降低乳腺增生，從而減少乳腺癌的發(fā)生，這可能是日本乳腺癌發(fā)病率低于歐美國(guó)家的一個(gè)因素。