春季外出踏青，很多人喜歡采野菜。食用野菜做成的菜品和小吃，不僅是人們感知時令風(fēng)物的方式，也是食物匱乏年代一代人的味覺記憶。不過，有的野菜具有一定藥性，甚至有毒性，食用不當(dāng)可能威脅健康。

日前，中國青年報社社會調(diào)查中心通過問卷網(wǎng)，對2003人進行的一項調(diào)查顯示，78.9%的受訪者對采食野菜感興趣，在列出的常見野菜中，香椿成為受訪者最常吃的一種(57.0%)。44.4%的受訪者擔(dān)心食用野菜的安全問題。對于吃某種野菜有疑問時，50.8%的受訪者會詢問周圍人經(jīng)驗。

受訪者中，00后占1.0%，90后占20.2%，80后占50.3%，70后占20.9%，60后占6.7%。

78.9%受訪者對采食野菜感興趣

家住北京的唐銘最近和家人一起去了趟郊區(qū)，吃農(nóng)家飯時，桌上的一道蒸榆錢飯讓他和家人贊不絕口。“我還是很小的時候吃過這個東西，是老人們做的，十幾年沒吃過了，這次碰上感覺特別親切。榆錢飯做法很簡單，洗干凈的榆錢拌上面粉，上籠蒸十幾分鐘就熟了。同時在搗好的蒜泥里調(diào)上醋、香油等調(diào)料。夾一筷子榆錢飯蘸點蘸汁，吃起來味道很單純，但有種特別的清香，可算是典型的‘春食’。”唐銘說，榆樹在村里處處可見，他臨走時還摘了一袋榆錢回家嘗試自己做。

來自杭州的趙嘉莉告訴記者，逛超市時，她經(jīng)常能見到香椿芽、馬齒莧等野菜，“還不便宜，七八塊錢一小把呢，特別受歡迎。每年清明節(jié)期間，我去公園踏青，都能看到有人拿著袋子低頭找野菜?！壁w嘉莉說，采野菜的人中，上點歲數(shù)的居多，年輕人也有，“我媽媽前兩天也跟風(fēng)去采，弄回來一些叫不上名字的野菜，做成包子餡，還挺好吃。”

調(diào)查顯示，78.9%的受訪者對采食野菜感興趣，具體來說，54.6%的受訪者既喜歡采又喜歡吃，9.9%的受訪者表示喜歡采但不喜歡吃，14.4%的受訪者喜歡吃但不喜歡采。16.1%的受訪者對野菜感興趣程度一般，3.3%的受訪者直言對野菜沒興趣。

提起野菜做成的小吃，除了榆錢飯，自嘲“吃貨＂的唐銘還能數(shù)出來很多：“槐花餅、薺菜包子、馬齒莧包子、涼拌灰灰菜，這些我小時候都吃過。最近幾年，青團這種點心成了‘網(wǎng)紅’，就是糯米面揉進艾草等野菜的汁，包上餡做的，南方可能更常見。作為一個北方人，我還挺喜歡吃。”

調(diào)查顯示，74.0%的受訪者采過野菜。在列出的各種常見野菜中，香椿成為受訪者最常吃的一種(57.0%)，野蕨菜(43.7%)、馬齒莧(43.5%)、槐花(41.9%)、榆錢(41.2%)也是較多受訪者吃過的野菜。其它還包括蒲公英、野生蒿、灰灰菜、艾草、嫩柳葉等。