從緊俏“限購”到網上代客排隊，清明時節，上海老字號杏花樓再現一年前的“網紅”青團——咸蛋黃肉松青團的排隊大軍。

曾幾何時，中華老字號中的飲食精華，在社交媒體的推波助瀾下，在傳統節慶期間掀起一波波“逆襲躥紅”熱潮。清明的“網紅”青團，中秋的鮮肉月餅，端午的創意粽子……中國老字號的“吃貨經濟”如何從短時“網紅”變成３６５天的“天天紅”，真正歷久彌新？

高峰期日銷３０萬只　“網紅”青團消費再升溫

２０１６年清明節前后，老字號杏花樓在上海首次推出的咸蛋黃肉松青團營業額總計１０００多萬元，在銷售高峰期一度需要排隊６個小時。今年，火爆仍然持續。記者親歷，在工作日的下午，從開始排隊到買到這款“網紅”青團，需２－３小時。

“清明吃青團，是家里‘傳統項目’，雖然這里價格相對高一點，但現做現賣的更好。”６７歲的上海阿婆朱麗娟說，“用時髦的話講，為了青團，阿拉（我）也是‘拼了’。”

在位于上海福州路的杏花樓總店內，設有專門窗口銷售這款“網紅”青團，窗口緊靠的墻上貼著“每盒５０元（共６只）”“一人限購４盒”“現制現售商品請當天食用”等字樣，提醒消費者。

杏花樓食品餐飲股份有限公司辦公室主任智靜介紹，自３月１日至３月３０日，今年咸蛋黃肉松青團的營業額已經較去年翻了一倍多。為了滿足更多消費者需求，今年將原本的一人限購２盒（１２只），調整為一人限購４盒（２４只）。

“由于這款青團保質期短為２－３天，所以都是現做現賣，每一天銷量都有所不同。今年銷售這款青團的３家門店最高峰的日銷量共超過了５萬盒，也就是３０萬只青團。為了滿足消費者需求，每天都在加班加點。”智靜說。