高鐵盒飯如何生產？食品安全有沒有保障？15元盒飯還生產嗎？春運期間，記者帶著這些問題探訪了北京京鐵列車服務有限公司生產基地。

這個基地占地4萬多平方米，投資5億余元，內部共有食品生產加工設備7000多臺，負責北京鐵路局100多對高鐵列車的餐食生產。

基地生產樓分為肉食處理區、蔬菜處理區、熟制區、包裝區、檢測區等。

在進入生產區域前，記者被要求穿上已消毒的白大褂，帶上頭罩、口罩，穿上鞋套；之后進入“風淋房”，左右一共18個出風口同時向外噴風，把身上的灰塵、毛發吹掉，進行物理性清潔。

“根據各區域潔凈度的不同要求，我們設置了9個更衣系統。車間內部工作人員還要進行靴消毒，由專人用粘毛器在全身排除毛發。”北京京鐵列車服務有限公司生產副總監詹冰說。

在“理化實驗室”，工作人員正在對蔬菜等原材料進行檢測，分析農藥殘留、新鮮度等，如果不合格就會從源頭淘汰。

由于衛生要求記者只能透過玻璃觀看生產過程。在蔬菜區，工人用一只小刀將每棵菜的菜梗與菜葉劃開，避免一起烹制不能保障兩個部位都有好的口感。旁邊一位工作人員每過半小時會拿著粘毛器幫操作人員清理制服外的毛發。