受訪專家/廣東省人民醫院中醫科博士 林舉擇

雖然天氣轉涼，可是市場上琳瑯滿目的哈密瓜物美價廉，素有“瓜中之王”美稱的這款瓜性寒，味甘，含蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素、果膠、糖類、維生素A、維生素B、維生素C、磷、鈉、鉀等有益元素。今天，廣東省人民醫院中醫科博士林舉擇專門為你介紹一款哈密瓜銀耳煲烏雞湯。

林舉擇介紹，中醫認為，哈密瓜有清涼消暑，除煩熱，清肺燥、生津止渴的食療功效，是夏秋季解暑、清熱、潤燥的佳品水果。現代營養學研究發現，多食用哈密瓜對人體造血機亦有一定的促進作用，可以用來作為貧血的食療之品。用于煲湯時，他提醒說，買哈密瓜最好是選那些半生熟的，如果瓜太熟的話，煲出來的哈密瓜就成糊狀了。

銀耳味甘、淡，性平，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。而且銀耳富含天然植物性膠質，加上其又具有滋陰美白的作用，是女士可以長期服用的良好潤膚養顏食品。

烏雞煲湯味美而不油膩，非常適合在秋冬季節滋補食用，同時也特別適宜女性調養身體和調經養顏之用。

【材料】：哈密瓜500g，蜜棗2個，銀耳30g，烏雞1只，豬瘦肉100g，生姜3片。

【制作】：哈密瓜去皮、去瓤、切塊；蜜棗去核；銀耳用水泡開后撕成小朵狀；烏雞宰洗干凈，斬大塊后飛水；豬瘦肉洗凈，飛水后切塊狀。所有材料共入瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗水分量），先武火煮沸，之后改文火慢熬1.5小時，進飲時加適量鹽。這是4-5人分量。

【功效】：清潤清補，養顏護膚。（記者 陳映平）