北方的夏季常常是持續的高溫，人體大量出汗可能引發輕度鉀缺乏癥(由于日常吃的食鹽中含鈉元素，且人體腎臟對鈉排出具有調節作用，一般鈉缺乏癥不易出現)，主要表現為四肢無力、精神不振、反應遲鈍、缺乏食欲，或煩躁不安、神志不清等癥狀，嚴重時甚至可能會出現心律紊亂、心力衰竭等病變。因此，建議你多吃富含鉀的食物。說到含鉀豐富的食物，大家最先想到的往往是香蕉。其實，很多蔬菜，尤其是綠葉菜，如空心菜、菠菜、萵筍葉、莧菜、紫背天葵等，都是鉀的良好來源，這些深綠色蔬菜中鉀含量并不遜于香蕉，如菠菜的鉀含量為311.00毫克/100克，遠高于香蕉的鉀含量256.00毫克/100克，而空心菜中鉀含量與香蕉相當，為243.00毫克/100克。這意味著，如果您在夏季出汗較多時，可以增加深綠色蔬菜的攝入量，來補充體內鉀的流失。另外，空心菜生長周期短且種植要求很低，很適宜作為應季菜來補鉀。

蒜泥空心菜