明太祖廢除“團(tuán)茶進(jìn)貢”，

人們飲茶方式由煮飲改為沖泡

明代飲茶習(xí)俗發(fā)展至明代，出現(xiàn)了飲茶史上的一大變革。據(jù)資料顯示，洪武二十四年（1391年）明太祖正式廢除福建建安北苑團(tuán)茶進(jìn)貢，禁造團(tuán)茶，改茶制為葉 茶（散茶），唯令采芽茶以進(jìn)。從此改變了唐宋以來飲用抹茶為主的習(xí)慣，也結(jié)束了團(tuán)茶、餅茶獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的地位。隨之人們飲茶方式由煮飲改為沖泡，舊時(shí)飲用抹茶 的茶器，如茶碾、茶磨、茶羅、茶筅、茶杓、茶盞等等，都因葉茶改為沖泡方式，不須研磨擊拂，所以，隨著抹茶的廢置而消逝。

與之相對的是各種質(zhì)地的茶具大量出現(xiàn)，其中最為引人注目的是江蘇宜興的紫砂壺，其用宜興當(dāng)?shù)鬲?dú)有的一種質(zhì)地細(xì)膩、含硅量較高的紫砂土雕塑成型后，經(jīng)過 1200℃高溫?zé)梢环N無釉細(xì)陶。故其耐冷熱及透氣性極好，而滿足了泡茶的需求，被人們廣泛使用并獲得較大的發(fā)展，贏得了“茶具稱為首”的盛譽(yù)。

文震亨在《長物志》（1630年前后）中說：“茶壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無熟湯氣。”馮可賓在《岕茶箋》（1623年前后）中亦說道：“茶壺，窯器 為上，又以小為貴，每一客壺一把，任其自斟自酌，才得其趣……壺小則味不渙散，香不躲擱”，故而宜興所產(chǎn)紫砂朱泥茶壺，自明代以來興盛不衰，直至今日仍為 廣大愛茶者所喜好。

明末清初時(shí)期，隨著宮中茶禮的盛行，紫砂茶具開始被皇室選為貢品進(jìn)入宮廷，從而成為御用器的一部分，其造型、紋飾與官窯瓷器一樣，要經(jīng)過皇帝的審閱、核準(zhǔn)方能燒制，具有官窯品質(zhì)。

根據(jù)研究資料表明，乾隆皇帝對紫砂器極為推崇，因此，這個(gè)階段的紫砂器的制作無論是成型還是紋飾，都達(dá)到了高度成熟階段。重要的是紫砂器的制作與官窯瓷器 一樣，由內(nèi)廷造辦處出樣在宜興定制，均以不同色彩的紫砂泥漿堆繪烹茶圖，并配以乾隆御題詩。畫面制作精細(xì)，圖文并茂，集詩書畫印于一體，形成了紫砂器鮮明 的時(shí)代特征。

明代品茗茶杯以潔白、純白為上，

茶壺則以宜興砂者為上

明代文人飲茶風(fēng)氣，極富特色，除要求茶器之外，亦對茶品、泉品、茶友、賞器、聞香、插花、擇果等有諸多要求，而幽人雅士則以擁有屬于自己的茶室為要，在書 齋一側(cè)建構(gòu)茶寮，成為必備條件之一。文震亨、屠?。?542-1605）皆提到“茶寮”：“構(gòu)一斗室，相傍山齋（或書齋），內(nèi)設(shè)茶具，教一童專主茶役，以 供長日清談，寒宵兀坐，幽人首務(wù)，不可少廢者。”

明代茶人精心布置的品茗環(huán)境散發(fā)著無限魅力與浪漫。茶空間陳設(shè)不拘形式，茶器布置、擺設(shè)隨心所欲，依時(shí)間、空間及個(gè)人美學(xué)修養(yǎng)、喜好而有所不同，然而仍不 超脫時(shí)代流風(fēng)及美學(xué)呈現(xiàn)。如品茗茶杯以潔白、純白為上；茶壺則以宜興砂者為上，既不奪香，又無土氣；煮茶風(fēng)爐以“苦節(jié)君”竹茶爐為尚，象征君子守節(jié)有為， 均與明代茶書著作及實(shí)物相互扣合，所以，明代繪畫中所呈現(xiàn)的茶器與空間陳設(shè)，可謂隨著當(dāng)代文人間的流行進(jìn)展。而明人對茶境與茶器陳設(shè)的追求，也彰顯明代文 人優(yōu)游茶事、注重茗飲的場景，其中所蘊(yùn)含的是明人獨(dú)特葉茶泡飲美學(xué)，以及傳承至今數(shù)百年不曾間斷的宜興茗壺泡茶方式。

乾隆皇帝酷愛茗飲，茶器以粉彩為最多見

明末清初時(shí)期，飲茶風(fēng)尚不僅在民間盛行，也影響到了宮廷。乾隆皇帝酷愛茗飲，宮中茶禮活動(dòng)的增多，作為清宮茶文化載體的茶具，在此時(shí)期也進(jìn)入了繁盛時(shí)期。 乾隆帝對茶具的生產(chǎn)極為關(guān)心，在他的倡導(dǎo)下，御窯廠不惜工本，不惜代價(jià)，集中了最好的材料與匠師燒制出大批精美的御用茶器。故宮收藏的傳世瓷質(zhì)茶器的品種 不勝枚舉，有綠地粉彩勾蓮茶船、仿雕漆茶船、青花淡描勾蓮長方茶船等。

乾隆瓷質(zhì)茶器的釉色幾乎涵蓋了當(dāng)時(shí)各類瓷器。彩釉，有粉彩、青花、斗彩、礬紅彩、琺瑯彩、霽藍(lán)等等，其中以琺瑯彩茶壺尤顯珍貴。但是，乾隆茶器主要是以粉 彩制品最為多見。在用色和施彩工藝上不僅承襲前朝特色，并且有了新的創(chuàng)新和發(fā)展。首先，在傳統(tǒng)的白地粉彩以外，出現(xiàn)了各種不同色地的茶器，分別有紅、黃、 藍(lán)、金地以及青釉、豆青釉、窯變等近十種之多。其次，粉彩與其他彩料同繪飾于一器，粉彩器中有加繪青花、黑彩，或與五彩、斗彩并施，充分反映出乾隆朝制瓷 工藝的精湛。其三，在色地粉彩器中借用琺瑯彩的“軋道”工藝，使乾隆粉彩茶器的裝飾呈現(xiàn)出典型的乾隆器的奢華和綺艷風(fēng)氣，具有鮮明的時(shí)代特征。其四，乾隆 粉彩最大特點(diǎn)是利用粉彩粉潤的質(zhì)感來摹仿各類工藝品的質(zhì)感和色調(diào)，其效果惟妙惟肖。

乾隆瓷質(zhì)茶器“圖必有意，意必吉祥”

乾隆瓷質(zhì)茶器的裝飾主要以幾何圖案為主，如勾蓮紋、瓜蝶紋、螭龍紋以及在開光內(nèi)繪花卉、山石、人物等題材，圖案寓意喜慶祥瑞，形成了乾隆時(shí)期“圖必有意， 意必吉祥”的特色。此時(shí)景德鎮(zhèn)御窯廠為了迎合宮廷所需，燒制出大量的配套茶具，器身大多題有乾隆御制詩文，同時(shí)配有烹茶圖，圖文并茂，集詩、書、畫于一 體，形成了乾隆時(shí)期官窯器的主要裝飾特色。其中乾隆瓷質(zhì)茶器的款識，主要是用青花、紅彩、藍(lán)料彩書寫“大清乾隆年制”六字篆書款以及“乾隆年制”四字篆書 款。

清乾隆時(shí)期，隨著宮中茶禮的盛行和皇帝的喜愛，大批瓷質(zhì)的茶器和紫砂茶器進(jìn)入了宮廷，成為皇室御用器具。御用茶器的制作先要由宮廷造辦處出樣，然后經(jīng)過乾 隆皇帝的品評選定后，方可燒制和使用，其風(fēng)格受到乾隆皇帝的喜好與審美情趣的影響。宮中御用茶器的制作在工藝、裝飾、紋飾等方面代表了清乾隆時(shí)期茶器制作的最高水平。