一個人每天的食鹽量達到5克，就可以滿足人體對碘的需求。在食鹽含碘的環(huán)境下，需要關注的是高碘問題。假如你的飲食中含碘食物較多，可以盡可能地將鹽放入熱鍋中，加熱時間長一些，以此減少碘鹽的攝入。

5月23日-29日是第八屆國際甲狀腺知識宣傳周，借著宣傳周，筆者也想談談關于“碘與甲狀腺癌”這個話題。眼下，民間有這樣的傳說——甲狀腺癌增多與食鹽碘過量有關。而中國疾病預防控制中心則表態(tài)，目前沒有直接證據(jù)表明食鹽加碘與甲狀腺癌升高現(xiàn)象有關。

這個表態(tài)，應該說非常嚴謹，但對于食鹽加碘的問題，并沒有直接回答。因為現(xiàn)在沒有證據(jù)，不等于相關的推斷不對，也不等于將來也沒有證據(jù)，所以，擔憂或在一些人的心里一直存在。

碘之于甲狀腺，確實是非常重要的物質。如果沒有碘，甲狀腺素就無法合成；沒有了甲狀腺素，甲狀腺的功能也就隨著喪失，如同一個廢物。所以，甲狀腺非常害怕缺碘，一旦缺碘了，甲狀腺就會拼命“自我虐待”，結果積勞成疾并導致代償性增大，形成我們熟知的大脖子病。

由于大脖子病是機體長期缺碘導致甲狀腺素的合成不足，從而出現(xiàn)的以甲狀腺功能減退為主要問題的疾病，因此補碘是非常有意義的，不但可以用于大脖子病的治療，更可用于大脖子病的預防。

其實，因為碘缺乏引發(fā)的甲狀腺疾病并不僅限于大脖子病，在我們國家，在很長一段時間食物供給相對不足，特別是內(nèi)陸地區(qū)，其飲食構成中，缺乏諸如雞蛋、牛奶、肉類，以及紫菜、海帶、海參、龍蝦等含碘豐富的食品。所以，因為碘攝入不足引發(fā)的甲狀腺疾病，是威脅我國居民甲狀腺健康的主要問題。因此，通過碘鹽的推廣普及，事實上幫我們杜絕了低碘的危害，對于改善甲狀腺健康確實有非常積極的意義。

但自然界永遠存在這樣一種規(guī)律——物極必反。甲狀腺固然離不開碘，但碘多了，同樣會讓甲狀腺吃不消。

實際上，除了大脖子病這種明確是因為缺碘引起的甲狀腺疾病外，還有很多甲狀腺疾病，并不需要額外補碘，有些甲狀腺疾病非但不能補碘，甚至還需要限制碘的攝入。

例如，現(xiàn)在臨床中非常常見的甲狀腺結節(jié)、各種甲狀腺炎、原發(fā)性甲狀腺功能減低等許多疾病，其發(fā)病過程和碘代謝沒有必然聯(lián)系。

大量的臨床研究也證實，對于這些疾病不論是補碘還是限碘，都與病情的進展沒有什么聯(lián)系。因此，對于這些疾病的患者，補碘沒有任何意義。就人們關注的甲狀腺癌而言，臨床上最常見的甲狀腺乳頭狀癌在飲食高含碘區(qū)的發(fā)病率要高于低碘地區(qū)。但另一種甲狀腺濾泡癌在低碘地區(qū)的發(fā)病率又要高于高碘地區(qū)。所以，說含碘鹽導致了甲狀腺癌高發(fā)，目前是站不住腳的。

碘和甲狀腺的關系是十分微妙的，只有保持在一個相對合理的位置，才能恰到好處，互惠互利。但由于缺碘常伴有甲減，可能會導致嚴重的發(fā)育不良和生長異常，因此碘預防極為重要，實施補碘方案，目前被廣泛用于世界各國。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的推薦，正常成人每日的碘需求在150微克，而我國的食用碘鹽的標準是：每克加碘食用鹽中保證含有20～50微克的碘，也就是說，一個人每天的食鹽量達到5克，就可以滿足人體對碘的需求。

在食鹽含碘的環(huán)境下，我們確實需要關注的是高碘的問題。假如你的飲食中含碘食物較多，你可以盡可能地將鹽放入熱鍋中，加熱時間長一些，以此減少碘鹽的攝入。因為碘的熔點比較低，在太陽的照射或熱水中，都會揮發(fā)。如果有條件的話，可以到醫(yī)院檢查尿碘的水平，以明確自身的碘攝入情況。