在工作的間隙除了可以適量吃一些健康的小零食以外，及時補充水分更是必不可少的。我們都知道，水是一切生命所必需的物質。在 我們人體內，水也是含量最多的成分，約占成人體重的60% ～70%。此外，水在人體內還發揮著重要的生理功能，包括：（1）為細胞內的 各類生化反應提供了場所；（2）作為營養物質運輸及代謝廢物排出的載體；（3）是精密的體溫調節系統的主要組成部分；（4）在組織和關節間起到潤滑作用。研究表明，人若不吃飯只喝水可以存活50～70天，但如果斷了水，5～10天即會危及生命。

既然我們離不開水，那么機體自然會進化出一套預警機制。實際上，當機體缺水超過體重的1%以上時，我們就會感到口渴，同時體溫調 節功能和體力都會受到影響；當缺水超過體重的5%時，則會出現精力難以集中，頭痛、困乏、煩躁等癥狀；當缺水超過體重的10% 就會 嚴重危及生命。當然上述都是一些相對比較嚴重的缺水信號，其實即使是在我們并不感到口渴的時候，身體也會給我們一些該喝水的提示。

一個最直觀的方法就是觀察小便的顏色。在全球享有盛譽的美國克利 夫蘭診所（Cleveland Clinic）推出過一個“尿液比色卡”，形象地指導人們根據尿液顏色來判斷缺水的程度。

關于人一天應該補充多少水分，《中國居民膳食指南》給了我們明確的答案。一個健康成人每天需要水 2500毫升左右。其中，人們從 日常的食物中可以獲得約 1000毫升的水分。同時，三大營養素——蛋 白質、脂肪和碳水化合物在體內的代謝過程也能夠產生約300毫升的 水。因此，我們需要通過飲水的方式補充大約1200 毫升的水分（約合6杯）。指南已經有了，但我們做得又如何呢？2010年夏季，中國疾 病預防控制中心曾經在北京、上海、成都和廣州四城市組織開展過一 項居民飲水狀況調查，結果不容樂觀。其中14.4%的調查對象不知道 飲水不足對身體健康有危害；28.4%的調查對象不清楚每天該喝多少水； 每天飲水量未達標的比例則高達32.4%。整體受教育程度較高的大城 市尚且如此，全國的情況就更令人堪憂了。因此，喝水絕不是小事兒， 需要引起我們的高度重視。

喝什么樣的水才健康？營養學家給出的答案很簡單，最簡單的才 是最美，如果不是劇烈運動，那就是最普通的白水。國際心臟代謝風 險協會（International ChaironCardiometabolic Risk,ICCR）發布過一 份“飲料金字塔”，根據與人體健康的關系，將各類飲料劃分為6個 等級。處在倒金字塔最頂端，即作為最佳選擇的正是白開水，它是最 廉價也是最健康的飲品。當然，很多地區的自來水味道不佳，礦泉 水又味道太過寡淡，那么淡茶以及不加糖的咖啡就是不錯的選擇。 關于它們的健康益處在本書的其他章節有詳細的闡述。但是，很多 人到了下午不太敢喝咖啡，怕影響晚上的睡眠。這樣的人，可以尋 找茶性柔和、沒有咖啡因的淡茶。而在口味上占據絕對優勢的含糖 飲料，由于其可能會引發齲齒、肥胖及Ⅱ型糖尿病等健康問題，則 應當盡量少喝。因此，不想喝水，可以喝杯茶。補水之余，泡茶的過程，也會讓你找到“靜靜”。

此外，中國營養學會建議喝水時間應分配在一天中的任意時刻， 喝水應該少量多次，每次200毫升左右。我們一直想當然地認為，口 渴時我們才需要喝水。其實，通過之前關于機體缺水預警信號的介紹， 我們了解到口渴時身體已經處于缺水狀態，并開始利用機體內的代償 系統進行水平衡的調節。此時喝水雖然確實可以補充流失的水分，但 卻已不是最佳的飲水時機，且此時往往容易豪飲大量的水，反而還會加重胃腸道負擔，稀釋胃液而影響消化。

參考文獻

中國營養學會、中國居民膳食指南[M].拉薩:西藏人民出版社,2010.

顧景范.特殊營養學[M].北京:科學出版社,2009.

左嬌蕾,馬冠生.我國四城市成年居民夏季飲水狀況調查報告[J].中國衛生標 準管理,2011,02(2):59-62.