春節將至，聚會應酬少不了喝酒，但有的人喝一點酒就容易臉紅，這說明這類人體內缺少酒精代謝相關的酶，是酒量差的直接證據。即使經常喝酒也不會把酒量“鍛煉”出來，反而會增加肝病、心血管疾病、癌癥等健康風險。

武警廣東省總隊醫院營養科主任曾晶介紹，在正常情況下，酒精（乙醇）在人體內被乙醇脫氫酶催化代謝為乙醛，后在乙醛脫氫酶的作用下變為乙酸，最后氧化為二氧化碳和水排出體外。這兩種與酒精代謝相關的酶含量因人而異，跟遺傳有關。如果身體內缺少乙醛脫氫酶，分解乙醛的能力不強，就會導致乙醛在人體內堆積，臉上的毛細血管就會擴張，最終導致臉紅。因此喝酒臉紅的人其實是酒量不好，應特別注意控制喝酒的量和度數，不要喝得太快，從而控制酒精進入體內的進程，給身體代謝爭取更多的時間。

而有些人喝酒后臉色變白，曾晶分析，這可能有兩種情況：一是身體的乙醇脫氫酶非常少，根本就不分解乙醇；二是乙醇脫氫酶非常多，分解酒精很快，酒量很好。

那么酒量會越“鍛煉”越好嗎？曾晶認為這種說法并不準確。因為經常喝酒只能提高酒精的耐受度，但酶的含量和活性不會提高。曾晶強調，不管酒量好不好，因為飲酒后酒精會通過消化道進入血液，除了小部分通過呼吸道和尿液排出，大部分通過肝臟代謝，喝酒對肝臟、心血管等都有不良影響，過量喝酒可導致脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化等肝病，因此飲酒要限量。