近日，廣東省發布《關于進一步加強學校食品安全促進膳食營養均衡工作的通知》，引導學校食堂合理安排膳食，烤串、火腿腸等腌制食品將不算葷菜，學校將逐步停止銷售對健康不利的碳酸飲料、方便面等。

學校食品安全和學生膳食營養均衡是個健康話題，也是個教育話題。在筆者看來，這種細化式管理可以滿足學生均衡膳食營養的需要，促進學校食堂注重葷素搭配，確保學生身心健康。

對學生胃的關愛，是對健康的重視，是教育應有之義。但一些地方和學校長期不重視學校食堂的管理，不少學校將食堂外包出去，學校對食堂的管理流于形式，或者僅僅滿足于不出食品安全事故。如此一來，學生是不是吃得飽、吃得好，營養是不是均衡，學校食堂食品供應價格是否恰當，校方少有關注。

火腿腸不算葷菜，只是教育主管部門通知精神的一個點，相關文件對學校食堂、食品安全管理的種種規范相當全面。其中，既明確了校長是學校食品安全的第一責任人，涉及到了食品安全與責任制，包括了學校食堂的膳食營養安排與健康問題，也涉及學校小賣部食品、飲料銷售上的細節。教育主管部門如此細化、規范學校的食品安全，強調學生的膳食營養安排，可謂用心良苦。這說明，只要不怕麻煩、不嫌瑣細，很多看起來很難的事，并非做不到。

對學校食品安全和膳食營養均衡進行規范很重要，跟蹤落實更不能放松。學校應對食品安全、營養知識進行廣泛宣傳，讓學生了解膳食營養的重要性，養成良好的飲食習慣；學校食堂要公布舉報電話，學生對食堂膳食結構、營養質量有問題和建議，要有說話或投訴的渠道；對學校食堂、小賣部違反通知規定的做法，應責成校長做出檢查，出現問題的，要嚴肅追究責任。（卞廣春）