近日，有媒體報(bào)道，一位女性因常年喝豆?jié){，導(dǎo)致雌性激素水平高出常人幾倍，最終檢出患有乳腺癌。請關(guān)注——

有報(bào)道稱，女性常年喝豆?jié){會導(dǎo)致乳腺癌。理由是攝入足夠量的植物雌激素會使乳房增大，但同時(shí)乳腺導(dǎo)管上皮細(xì)胞受到刺激后由正常發(fā)育到異常增生就有出現(xiàn)癌變的可能。這個(gè)觀點(diǎn)在網(wǎng)上廣為流傳，很多女同胞，尤其是乳腺癌患者從此談豆色變。

專家：該說法沒有科學(xué)依據(jù)

對于“女性長期喝豆?jié){易得乳腺癌”的說法，中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院乳腺中心主任張保寧做客國家衛(wèi)計(jì)委在線訪談表示，這種說法沒有科學(xué)依據(jù)。

根據(jù)2008年發(fā)表在世界權(quán)威的醫(yī)學(xué)雜志《cancer》中的文章顯示，大豆里的大豆異黃酮不但不會增加乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，反而會對潛在的乳腺癌患病風(fēng)險(xiǎn)起顯著的保護(hù)作用，對乳腺癌患者病情的恢復(fù)有幫助。

由于乳腺癌的發(fā)病原因與雌激素過高有一定關(guān)系，因此很多女同胞聞雌激素色變。張保寧認(rèn)為，豆?jié){中含有植物性雌激素大豆異黃酮，人體雌激素水平高會提高乳腺癌患病幾率，因此人們往往將二者聯(lián)系起來，認(rèn)為長期喝豆?jié){易得乳腺癌。其實(shí)，植物雌激素與乳腺癌間并沒有直接關(guān)系。有證據(jù)表明植物雌激素對乳腺癌細(xì)胞有保護(hù)和促進(jìn)雙重作用，植物雌激素與乳腺癌的關(guān)系是保護(hù)還是促進(jìn)取決于多個(gè)因素，包括植物雌激素的暴露時(shí)間，個(gè)體代謝差異，激素環(huán)境，攝取的植物雌激素是來源于天然食物還是補(bǔ)充劑，以及食物的種植過程等。對服用他莫昔芬的乳癌患者不建議使用植物雌激素補(bǔ)充劑或提純的植物雌激素，而天然的豆類、豆制品等對乳腺癌患者是安全的。

“人體內(nèi)的雌激素需要和受體結(jié)合，才能作用乳腺等靶器官，產(chǎn)生刺激影響，甚至導(dǎo)致癌癥。如果人體內(nèi)雌激素水平高，大豆異黃酮因?yàn)橛蓄愃拼萍に氐淖饔茫蛠砀偁幨荏w，影響了人體內(nèi)的雌激素和受體的結(jié)合，減弱了人體內(nèi)雌激素對靶器官的作用。”張保寧進(jìn)一步解釋說，“如果人體雌激素水平低，大豆異黃酮就會補(bǔ)充人體內(nèi)一些雌激素的功能。因此，大豆異黃酮可以起到調(diào)節(jié)人體內(nèi)雌激素的作用。”

喝豆?jié){≠補(bǔ)充雌激素

不少女性都會通過多喝豆?jié){、吃豆制品來補(bǔ)充大豆異黃酮，以達(dá)到補(bǔ)充雌激素的目的。攝入豆制品真的能夠增加雌激素嗎？在接受科技日報(bào)記者采訪時(shí)，首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院營養(yǎng)科主任李纓明確表示：其實(shí)喝豆?jié){并不能增加雌激素。

“大豆中有一種名為大豆異黃酮的成分，被認(rèn)為是類雌激素，因此不少女性都會通過多喝豆?jié){、吃豆制品來補(bǔ)充大豆異黃酮，以達(dá)到補(bǔ)充雌激素的目的。”李纓解釋說，其實(shí)，女性通過喝豆?jié){、吃豆制品補(bǔ)充大豆異黃酮的做法不能補(bǔ)充雌激素，也不能激活自己體內(nèi)的雌激素。

大豆異黃酮是大豆胚芽中含有的一種植物性化合物，也是多酚類物質(zhì)的一種，它具有類似雌激素的結(jié)構(gòu)，是一種植物性激素，西芹等食物中含量較多。但盡管結(jié)構(gòu)相同，但并不意味著攝入了大豆異黃酮就等于補(bǔ)充了雌激素。這是因?yàn)椋蠖巩慄S酮會在腸道細(xì)菌的作用下生成另外的物質(zhì)，進(jìn)而促進(jìn)激素的活性化。

然而，這只有在人體腸道內(nèi)含有該種生成菌的前提下才能生成可促進(jìn)激素活性化的物質(zhì)，而并非所有的人體內(nèi)都有該種生成菌。加上該種物質(zhì)激活的雌激素通常只有人體自然分泌的雌激素的千分之一左右，對于本身就大量分泌雌激素的20—30歲女性來說，其用途幾乎微乎其微，更不能期待通過喝豆?jié){、吃豆制品的方式來增加雌激素。但對于更年期出現(xiàn)雌激素分泌減少的女性來說，適當(dāng)攝取大豆類物質(zhì)可能對健康有一定好處。

豆?jié){雖好不宜過量飲用

“適量喝豆?jié){確實(shí)是好的，但對于本身雌性激素就偏高的女性來說，則不宜過量飲用。” 李纓表示，因?yàn)槎節(jié){本身是食物，如果過多偏重它，豆?jié){就變成藥了，什么東西長期服用都會對身體有影響。

李纓進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)，豆?jié){有調(diào)節(jié)雌激素的作用，但也不是人人都能喝，隨時(shí)都能喝。例如青春期少女或懷孕期的女性大量攝取豆?jié){，就相當(dāng)于大量攝取雌激素，少女會造成性早熟，孕婦如果正好懷的是女孩，可能會造成胎兒的畸形率增高。如果成熟期女性在正常的情況下，攝入大量的植物雌激素，就會和自身分泌的雌激素爭奪受體，體內(nèi)的受體活性是有限的，有了植物雌激素，自身分泌就會減少，造成月經(jīng)紊亂。另外，當(dāng)雌激素水平下降時(shí)，補(bǔ)充植物類雌激素是一個(gè)方面，但也需要注意一點(diǎn)，身體的內(nèi)分泌系統(tǒng)是一個(gè)體系，不只有一個(gè)激素。

李纓表示，孕激素和雌激素實(shí)際上是相互協(xié)同作用的，單純地補(bǔ)充雌激素，會造成孕激素和雌激素間的差別增大，出現(xiàn)內(nèi)分泌水平紊亂。因此，不能偏重于任何一種食物，但凡滋補(bǔ)性的食物，如果大量、過多的攝入以后，身體會有一個(gè)調(diào)整的機(jī)制，認(rèn)為這個(gè)東西夠了，體內(nèi)自己生產(chǎn)的能力就會下降。

每日一杯豆?jié){可強(qiáng)身健體、防止糖尿病、高血壓、冠心病、腦中風(fēng)等。然而，李纓也指出，豆?jié){并不是十全十美的，它含有某些抗?fàn)I養(yǎng)因素，不僅不利于人體對養(yǎng)分的消化吸收，反而有害健康。比如說豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質(zhì)。對付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，長期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。

李纓提醒說，沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，破壞有害物質(zhì)。需要注意的是在燒煮豆?jié){的時(shí)候，常會出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，必需用匙充分?jǐn)嚢瑁敝琳嬲闹蠓小Ｈ绻嬘枚節(jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，絕不能延誤時(shí)機(jī)，以防危及生命。