肥胖是營養(yǎng)不良。2015年11月23日，在由國際生命科學(xué)學(xué)會（ILSI）中國辦事處、國家國民體質(zhì)監(jiān)測中心、中國疾控中心營養(yǎng)與健康所和全民健康生活方式行動國家行動辦公室共同組織的“2015中國肥胖預(yù)防控制科學(xué)大會”上，中國疾控中心營養(yǎng)與健康所趙文華研究員介紹，營養(yǎng)不良是一個描述營養(yǎng)與健康狀況的用語，由不適當(dāng)或不足飲食所造成。通常指攝入不足、吸收不良或過度損耗營養(yǎng)素所造成的營養(yǎng)不足，但也可能包含由于暴飲暴食或過度的攝入特定的營養(yǎng)素而造成的營養(yǎng)過剩。除了人們常認(rèn)知的營養(yǎng)不足、體重過低等，超重和肥胖癥也是典型的營養(yǎng)不良。

趙文華指出，超重和肥胖是能量失衡的結(jié)果。現(xiàn)在食物種類繁多，如高能量飲料，高糖食物購買方便，味道好，廣告和營銷策略等刺激人們購買食物欲望這些都會導(dǎo)致能量攝入增加；而由于工作和生活需要久坐，電子設(shè)備，娛樂方式增多，社區(qū)化設(shè)計(jì)，人們習(xí)慣乘車，使用電梯、遙控器材，這些節(jié)省體力的設(shè)施會導(dǎo)致體力消耗較低。能量的攝入與消耗平衡被打破了，身體就會出現(xiàn)許多的問題。“現(xiàn)在，我們面臨著雙重挑戰(zhàn)，一邊是營養(yǎng)不足，一邊是營養(yǎng)過剩。各種形式的營養(yǎng)不良不僅會對人們身體發(fā)育和認(rèn)知發(fā)展造成負(fù)面影響，損害免疫系統(tǒng)，增加對傳染性和非傳染性疾病的易感性，限制人類實(shí)現(xiàn)潛能，降低生產(chǎn)力，以致威脅健康和福祉，而且還會給個人、家庭、社區(qū)和國家?guī)碡?fù)面社會經(jīng)濟(jì)后果，造成沉重負(fù)擔(dān)。”

吃的多動的少  中國人超重肥胖率全面上升

“能量和體重的最基本點(diǎn)就是需要平衡，就是我們吃的能量和消耗的能量要平衡，如果吃的多，動的少，體重就增加；吃的少，動的多，超過身體需要的能量，體重就減少。”北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院李可基教授指出，每天在體內(nèi)蓄積能量25千卡（相當(dāng)于步行10分鐘、半兩多主食、半錢多植物油），1年等于9125千卡，相當(dāng)于2.5斤脂肪，40年，則會是100斤體重。所以，能量的合理攝入很重要。

能量攝入增加是肥胖的一個主要原因，另一個主要原因就是能量消耗的減少，而能量消耗的主要途徑是身體活動。

來自澳大利亞昆士蘭大學(xué)的Wendy Brown教授在報(bào)告中指出，中國1991年至2006年體力活動變化，中國成年人平均體力活動下降32%，體力活動與城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展呈負(fù)相關(guān)（教育、住房、衛(wèi)生），總久坐時間上漲32%。

國家體育總局體科所研究員王梅也表示，中國居民身體活動總水平仍較低，職業(yè)性、積極性交通，身體活動水平下降，但值得可喜的是國民的體育鍛煉狀況相比2007年卻有大幅改善，鍛煉健身的逐漸成為一種新的生活時尚。

根據(jù)《2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查》與《2010-2012年中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測》報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，從2002年到2012年，不管是男性還是女性，超重有顯著的上升趨勢。就全國而言，男童的肥胖率由5.1%上升到10.9%，女童由3.9%上升到8.0%。成年人的肥胖也在呈上升的趨勢。十年肥胖率的變化，全國的城市和農(nóng)村都有著顯著的上升，城市由2002年的9.8%上升到13.2%，農(nóng)村由6.0%上升到10.5%。

如何做到真正的“吃動”兩平衡

控制脂肪和“糖分”  適當(dāng)提高蛋白質(zhì)比例

總體來說，健康飲食可以遵循《中國居民膳食指南（2007）》的十條建議：

一、 食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配

二、 多吃蔬菜水果和薯類

三、 每天吃奶類、大豆或其制品

四、 常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉

五、 減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食

六、 食不過量，天天運(yùn)動，保持健康體重

七、 三餐分配要合理，零食要適當(dāng)

八、 每天足量飲水，合理選擇飲料

九、 如飲酒應(yīng)限量

十、 吃新鮮衛(wèi)生的食物

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院李可基教授在介紹減重飲食模式時提出，減肥時可以適當(dāng)提高蛋白質(zhì)攝入比重，高蛋白質(zhì)飲食（40%的糖，30%的蛋白質(zhì)，30%的脂肪）的減肥效果比只吃面包、蔬菜、水果的節(jié)食方式更好。每天從脂肪中攝取的熱量少于30%，控制富含糖分的米飯及面包等食物，就不會讓身體脂肪過度堆積。

運(yùn)動的關(guān)鍵是長期堅(jiān)持

在增加身體活動消化的方面，除了平時盡量步行出行，少坐車，避免久坐等。還應(yīng)該積極的參與運(yùn)動鍛煉。中國體育科學(xué)學(xué)會田野教授指出，“運(yùn)動可以增加身梯體能量消耗”，規(guī)律的體育活動對促進(jìn)健康和控制體重都有很好的效果。運(yùn)動通常按照運(yùn)動時人體內(nèi)物質(zhì)代謝的方式可以分為有氧運(yùn)動、有氧無氧混合運(yùn)動、無氧運(yùn)動等。運(yùn)動形式的選擇可以根據(jù)個人喜好以及身體素質(zhì)而定，關(guān)鍵在于長期堅(jiān)持。根據(jù)《中國成人身體活動指南》正常健康成年人推薦的運(yùn)動量是每周總計(jì)150-300分鐘的中等強(qiáng)度體力活動，或者75-150分鐘的劇烈運(yùn)動。如果想要減肥，你還需要在這個運(yùn)動量的基礎(chǔ)上適當(dāng)增加。

科學(xué)家做過研究，找了300名中心型肥胖（腹型肥胖）成年人參與了24周的運(yùn)動干預(yù)，科學(xué)家把參與實(shí)驗(yàn)的人員按照運(yùn)動強(qiáng)度和運(yùn)動量分成三組：小運(yùn)動量并低強(qiáng)度運(yùn)動組、大運(yùn)動量并低強(qiáng)度組、大運(yùn)動量并高強(qiáng)度組，每周運(yùn)動5次，最后發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)持24周以后，這三組的腰圍和體重都有明顯的下降，并且三組之間沒有顯著的差異，也就是說不同的運(yùn)動組合都可以達(dá)到改善能量代謝的效果。

做點(diǎn)力量訓(xùn)練提高基礎(chǔ)代謝率

田野教授介紹說，對于減肥者來說，科學(xué)家建議最佳的運(yùn)動組合是有氧+抗阻（肌肉力量訓(xùn)練）。有氧運(yùn)動能讓心率穩(wěn)定持續(xù)在一個較高水平，從而可以增加運(yùn)動過程中的能量消耗；而力量或抗阻力訓(xùn)練，可以增加肌肉質(zhì)量，從而提高基礎(chǔ)代謝率。北京體育科學(xué)研究所魏文哲也提到，大負(fù)荷的力量訓(xùn)練會刺激生長素、胰島素等激素分泌，使得運(yùn)動后的安靜代謝水平提高，而激素水平的變化還可以促進(jìn)體內(nèi)糖、脂肪的代謝。但是大負(fù)荷的力量訓(xùn)練容易受傷，需要專業(yè)指導(dǎo)和專業(yè)設(shè)備，因此并不適合青少年、老年人以及肥胖人群，并不利于普及與推廣。一些慢速力量練習(xí)動作（例如坐姿收腹、卷腹、深蹲等）速度慢，運(yùn)動風(fēng)險(xiǎn)小，非常適合大家練習(xí)。魏文哲及其同事經(jīng)過實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，慢速的力量練習(xí)同樣可以造成血乳酸、生長素、皮質(zhì)醇等激素水平顯著提高，而且在慢力量練習(xí)后進(jìn)行中低強(qiáng)度的有氧運(yùn)動，脂肪消耗速率可以增加一倍。

空腹運(yùn)動更減脂

北京體育科學(xué)研究所魏文哲及其同事在研究中發(fā)現(xiàn)，從減脂的角度來說，空腹?fàn)顟B(tài)下進(jìn)行運(yùn)動（餐后4.5小時）要比餐后2.5小時或者少量進(jìn)食后運(yùn)動多消耗了約兩倍脂肪。因此對于減肥者來說，可以盡量把運(yùn)動安排在晨起或者下班后進(jìn)食前。