很多研究都表明，蔬菜和水果含有的膳食纖維可以清潔消化道壁和增強(qiáng)消化的功能，同時(shí)可稀釋并加速移除食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)，是保護(hù)腸道健康、預(yù)防結(jié)腸癌的有力幫手。

　　以奇異果為例，研究發(fā)現(xiàn)，奇異果中的膳食纖維和蛋白分解酶，除了能夠促進(jìn)結(jié)腸內(nèi)益生菌發(fā)酵，還具備益生元的作用，能夠有效緩解便秘并保護(hù)腸道健康。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（簡稱IARC）也有證據(jù)表明，食用果蔬可以降低癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是胃腸道的癌癥。在世界范圍內(nèi)，5%~12%的癌癥通過攝入足量果蔬能預(yù)防，20%~30%的消化道癌癥也能通過攝入果蔬預(yù)防。世界癌癥基金會(huì)提出的十條預(yù)防癌癥建議中就明確提到，大眾要多吃水果和蔬菜。

　　不僅如此，蔬菜水果中還含有很多的植物化學(xué)物質(zhì)，如抗氧化成分、番茄紅素、葉黃素、玉米黃素、辣椒紅素、芹菜素等，可提高免疫力，降低罹患心血管疾病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

　　為此，大家應(yīng)增加果蔬的攝入，尤其是富含膳食纖維的果蔬。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)制訂的《中國居民膳食指南》明確指出，要多吃蔬菜水果和薯類，建議成年人每天應(yīng)該吃300~500克蔬菜，200~400克的水果，其中深色的蔬菜和水果要占到一半以上。蔬菜和水果各有優(yōu)勢，不能相互替代，從營養(yǎng)學(xué)上來講，蔬菜比水果的重要性更大。

　　另外，我們建議大家在控制食物總量的前提下，每天攝入的食物品種越多越好。在保障“頓頓有蔬菜、天天有水果”的同時(shí)，注意多種顏色蔬果的搭配，做到“彩虹五蔬果”。這里說的彩虹食物就是指我們最好什么顏色的果蔬都能夠攝入一些，因?yàn)椴煌氖卟撕退幕瘜W(xué)成分不盡相同、所含的營養(yǎng)價(jià)值也不同，最好把蔬菜和水果平均分?jǐn)偟礁鞑椭谢蛘卟团c餐之間，比如上午和下午分別都吃一點(diǎn)。每天要吃掉相當(dāng)于你兩個(gè)拳頭大小的水果和三個(gè)拳頭大小的蔬菜。

　　結(jié)腸癌患者的飲食注意主要有以下三點(diǎn)：

　　1、 膳食纖維要多吃

　　結(jié)腸癌患者應(yīng)注意多吃些含膳食纖維豐富的蔬菜，如芹菜、韭菜、白菜、蘿卜等，這些含膳食纖維豐富的蔬菜，可刺激腸蠕動(dòng)，增加排便次數(shù)，從糞便中帶走致癌及有毒物質(zhì)。

　　如果發(fā)現(xiàn)結(jié)腸癌腫向腸腔內(nèi)凸起，而使腸腔變窄時(shí)，就要控制膳食纖維的攝入，因?yàn)閿z入過多的膳食纖維會(huì)造成腸梗阻。此時(shí)，應(yīng)給予易消化、細(xì)軟的半流質(zhì)食品，如小米粥、濃藕粉湯、大米湯、粥、玉米面粥、蛋羹、豆腐腦等，這些食品能夠減少對腸道的刺激，較順利的通過腸腔，防止腸梗阻的發(fā)生。

　　2、 選擇脫脂牛奶

　　牛奶中含有的維生素A、維生素C、鈣等物質(zhì)，具有抗癌作用。維生素A能使人體鱗狀細(xì)胞癌及其他細(xì)胞癌消退，并刺激人體抗腫瘤的免疫系統(tǒng)，維生素C能抑制內(nèi)源性亞硝胺的合成，并抑制致癌化合物對人體組織細(xì)胞的影響，鈣能改變結(jié)腸粘膜的增殖，降低結(jié)腸癌的發(fā)生。

　　但是，牛奶中所含的脂肪卻具有致癌作用，全脂牛奶的脂肪含量為脫脂牛奶的4倍，故常喝脫脂牛奶可降低患口腔、結(jié)腸、膀胱、肺、乳腺、宮頸癌的危險(xiǎn)性，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。因此，結(jié)腸癌患者更適于飲用脫脂牛奶。但對于正常人，適當(dāng)飲用全脂牛奶對身體并無明顯不良影響。

　　3、 脂肪攝入要控制

　　結(jié)腸腫瘤患者，不要吃過多的脂肪，每天脂肪提供的熱量應(yīng)占總熱量的30%以下。此外，動(dòng)、植物油比例要適當(dāng)，在一天的膳食中，食物本身的油脂量

　　簡單羅列一些事物供大家參考：

　　1）糧食類：黃豆、綠豆、大米、玉米和小麥等；

　　（2）蔬菜類：菠菜、韭菜、芹菜、薺菜、大頭菜、花椰菜、甘藍(lán)、萵苣、胡蘿卜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、番茄等；

　　（3）水果類：柑橘、山楂、蘋果、杏、梨、獼猴桃等；

　　（4）瓜類：西瓜、甜瓜等；

　　（5）肉、蛋、奶類：瘦肉、動(dòng)物肝臟、雞蛋、牛奶、羊奶等；

　　（6）海產(chǎn)品、水產(chǎn)品：海帶、海藻、沙丁魚等；

　　（7）菌類：木耳、香菇、蘑菇、平菇、猴頭菇等；

　　（8）調(diào)味品類：大蒜、生姜、蔥和花椒等；

　　（9）茶：紅茶、綠茶、烏龍茶，比如龍井茶、祁紅、滇紅等；

　　其他：大栆、無花果、蓮子等。