扇貝市場“殼比肉貴”

　　記者隨后來到一家無名的海鮮貝殼批發店，女店主報出的扇貝肉價格跟上述陳老板的一樣。不同的是，這家店可以批量給燒烤店供應扇貝殼。“現在哪家燒烤店會慷慨到用鮮活的扇貝燒烤？”該女老板坦言，燒烤攤的扇貝幾乎都是肉殼剝離的。她介紹，合肥這邊的海鮮貝殼都從大連、煙臺等地運來。“運送中，一部分扇貝殼受擠壓損壞，肉卻完整保留。”該女老板說，合肥市場扇貝殼需求量很大，“因途中的損耗，導致市面上扇貝殼的數量總無法比及扇貝肉，因此殼的價格比扇貝肉貴出不少。”

　　這位女老板還表示，每個扇貝殼價格在2元，一斤23到24元。這個價格是冷凍扇貝肉的2倍，而且她不樂意降價。“即便你一次性要個百八十斤，我也只能在總價上給你便宜十來塊錢。”

　　[延伸]價廉夏威夷貝頂替扇貝

　　10時40分許，記者又進入一家名為“XX灣”水產店，該店“扇貝”明顯偏大。王姓店老板透露，店里外售給燒烤店的“扇貝”，并非通常稱的扇貝，而是夏威夷貝。

　　記者留意到，夏威夷貝的殼直徑有10厘米，而一般的扇貝殼直徑是六七厘米。夏威夷貝的肉也比普通扇貝肉大一號，價格卻比扇貝便宜。因為其“國內產地主要集中在大連的獐子島和海洋島，進貨價格比扇貝便宜。”該店另一位負責人稱，夏威夷貝的市面價格是每斤17元。

　　為什么燒烤店家會選擇夏威夷貝？“便宜不說，殼和肉都大，客人喜歡。空殼掰下后，還可以放別的肉在上面。”王老板透露，這樣一來，冷凍的扇貝肉也有了搭檔的“扇貝殼”，達到“一貝兩用”的效果。

　　王老板爆料，因為夏威夷貝和普通扇貝的貝肉大小不一，兩種貝肉同上一桌，眼尖的客人會看出來。“所以少數商家會把普通扇貝肉用福爾馬林泡一泡，脹到夏威夷貝的貝肉大小，再端上燒烤架。”

　　生蠔肉殼也有分別單賣

　　記者隨后又來到水產區一家名為“X恒”的水產品批發店，一名女店員說：“你們不做生蠔嗎？我們這有生蠔肉，都是生蠔死了后剝下來的肉，肉質雖比不上現殺的生蠔，但價格便宜。”見記者感興趣，她隨即打開店內一個碩大的泡沫箱子，箱子里盛滿了冰水，冰水里浸泡著一小袋一小袋的生蠔肉，袋里又裝著液體保鮮，每袋約有三四十個生蠔肉。

　　據該店員介紹，這種純生蠔肉價格是7元一袋。“還有另一種活生蠔，價格是5塊錢一個。”記者粗略算了一下，一般燒烤排擋的蒜蓉生蠔最低也要8元/個。該店所賣的這種死生蠔肉，即便按一袋30個算，一個成本僅2毛3分錢。“我們店里沒有生蠔殼，如果你要的話，我們可以給你單留著。”女店員熱情介紹。