釋疑

　　其他地區火鍋發展迅猛

　　“重慶火鍋占13席，已經是絕對優勢了，也是必須的。”剛剛當選的中國飯店協會火鍋專業委員會主任、重慶火鍋協會會長李德建接受記者采訪時表示，雖然與前幾屆相比，少了兩三家，但是，這個占比也已經接近30%了，剩下的37家，全國還有30多個省市要分。

　　中國火鍋專業委員會秘書長李劍峰表示，全國火鍋50強評選，主要是由地方火鍋協會及企業自己申報，評選的標準是看企業的營業額、行業影響力、直營店數量及該品牌火鍋在各省份的分布、媒體人氣排行等等。由于部分品牌火鍋沒有申報，因此也沒有上榜，比如四川的海底撈。

　　他認為，“重慶火鍋作為火鍋業的領軍地位并沒有改變，但是，全國其他地區的火鍋近年發展非常迅猛，我們不能抱著老觀點不放。”

　　李德建也表示，重慶火鍋正面臨非常嚴峻的挑戰，如果不改變，將很難面對新的市場，很難有新的突破和發展。正在出差的李德建說，他回重慶后，將立即召開重慶火鍋協會副會長及以上會議，共同商討產業調整及升級對策。