寒涼之品，對于實熱體質的人具有治療作用，而對于虛寒體質的人而言，食用后可能會引起不適反應，甚至誘發疾病。尤其在寒露之后，天氣逐漸轉涼，天氣的寒涼與螃蟹的寒涼相合，更有可能影響身體健康。那么，是不是意味著虛寒體質的人就要放棄這一人間美味了？其實，虛寒體質的人也能吃螃蟹，建議牢記以下這些注意事項。首先，螃蟹味美，但不能貪食。螃蟹寒涼，易傷脾胃，影響運化，因此，食用量要適度。其次，螃蟹可與一些經典“搭檔”共同食用，既能增添風味，又能中和寒涼之性。黃酒是螃蟹的經典“伴侶”。黃酒的溫潤能中和螃蟹的寒性，同時提升蟹肉的鮮甜。姜茶亦是不可或缺的選項，生姜具有散寒祛濕的功效，螃蟹與熱騰騰的姜茶搭配，有助于預防食用螃蟹后的過敏反應、腹部不適。此外，蟹肉脂肪含量低，蛋白質豐富，搭配醋、蒜蓉等調料能夠有效溫中散寒、健脾助運，還能增添蟹肉的風味。

在了解吃螃蟹的養生之道時，還不可忽視某些食物禁忌。螃蟹與柿子、梨等水果同食易引起腹瀉，原因在于水果中的鞣酸與蟹肉中的蛋白質結合會形成難以消化的沉淀物。螃蟹也不能與濃茶、咖啡以及冷飲同食，這些飲品不僅影響蛋白質吸收，還可能導致腸胃不適。脾胃虛寒、有風濕性關節炎、痛風等癥狀的人也不宜食用螃蟹。

除了飲食禁忌，螃蟹的烹飪方法也有講究。蒸蟹是最常見的烹飪方式，能夠保持蟹肉的原汁原味，營養成分不易流失。另外，用米酒蒸蟹不僅能去腥，還能增加香味。還可以食用生蠔螃蟹海鮮粥：生蠔4只，螃蟹1只，干貝20克，生姜3片，大米100克，胡椒粉、鹽適量，將生蠔去殼，取肉；螃蟹洗凈，切塊；干貝泡發；大米洗凈放入鍋中，加入生姜、干貝和適量的水，熬至綿滑；加入蠔肉、螃蟹煮15分鐘；加胡椒粉、鹽調味即可。

（作者系廣東省中醫院二沙島醫院脾胃病科副主任）