金針菇寬粉加辣子，活色生香，饞涎欲滴。近日，甘肅天水麻辣燙火爆出圈，成為繼淄博燒烤、貴州村超、哈爾濱冰雪之后的新晉頂流，吸引全國游客紛至沓來。

慕麻辣燙之名 赴天水之約

“從北京到天水的高鐵，頭一次在除春運(yùn)以外的日子需要搶票，還是早八點(diǎn)那一趟。”清明節(jié)假期，準(zhǔn)備為麻辣燙奔赴天水的小靜經(jīng)歷了春運(yùn)的煩惱。不過面對美食的誘惑，長途跋涉的疲憊瞬間被一掃而光，站在長長的隊(duì)伍里，小靜等待著屬于她的那碗麻辣燙。和小靜一樣遠(yuǎn)道而來的游客皆是慕麻辣燙之名，赴天水之約。初春時(shí)節(jié)，這座古城也因絡(luò)繹不絕的游客“滾燙”起來。

在西安上學(xué)的大學(xué)生小杜，直言自己一出高鐵站就有種“新生報(bào)到”的錯(cuò)覺。原來車站不僅拉起了“歡迎寶子們品嘗天水麻辣燙”的橫幅，還有志愿者舉著“麻辣燙專線”的牌子主動(dòng)“攬客”。看到旁邊立著一塊天水麻辣燙的廣告牌，她立馬興奮地抓起同學(xué)就拍照“打卡”，“現(xiàn)在朋友圈最火的就是天水了。”

游客中，陜西人居多，便利的高鐵拉近了兩個(gè)省份的距離，也讓陜西游客能夠更“快”地品嘗到天水麻辣燙。張先生帶著家人朋友，一行十人晚上從西安來到了天水，也是為了這碗麻辣燙。“一大早就來排隊(duì)了，味道相當(dāng)不錯(cuò)，這個(gè)辣椒的確很香。車程只需一個(gè)多小時(shí)，天水麻辣燙這么火，西安人也想湊一下‘熱鬧’。”張先生笑著說。

一碗麻辣燙猶如一粒投入池中的石子，泛起的漣漪正攪動(dòng)起天水乃至甘肅的旅游。3月1日至22日，天水市累計(jì)接待游客276萬人次，實(shí)現(xiàn)旅游綜合收入16億元。其中，重點(diǎn)景區(qū)方面，麥積山景區(qū)、伏羲廟景區(qū)、天水古城、水簾洞景區(qū)、大像山景區(qū)共接待游客5.97萬人次。

攜程數(shù)據(jù)顯示，今年清明節(jié)假期，天水市旅游訂單量同比增長超過以往同期21倍，其中“00后”游客占比近一半，游客主要來自西安、蘭州、咸陽和北京等地。除北方游客外，食客中，也不乏廣東、上海、江蘇等地游客。

地方政府多元服務(wù) 花式寵客

如果說淄博燒烤有求必應(yīng)、貴州村超純粹熱情、哈爾濱冰雪真誠敞亮，那么天水麻辣燙應(yīng)該是真誠實(shí)在。針對如潮水般不斷上漲的客流，甘肅以及天水及時(shí)開啟了“花式寵客”。

3月11日起，當(dāng)?shù)乜瓦\(yùn)公司開通兩條“麻辣燙公交專線”，志愿者在天水南站、天水火車站出站口拉起橫幅、舉著牌子，專門迎接來天水品嘗麻辣燙的游客。為迎接各地游客，天水當(dāng)?shù)剡B夜組織人力翻新道路、清掃城市。

3月16日，天水市委書記主持召開“天水麻辣燙”服務(wù)保障工作推進(jìn)會議，全市上下要全力做好各項(xiàng)服務(wù)保障工作，努力實(shí)現(xiàn)“一碗麻辣燙推動(dòng)天水大發(fā)展”。

3月17日，天水市委、市政府等黨政機(jī)關(guān)全部敞開大門，供外地游客免費(fèi)停車。此外，當(dāng)?shù)貫榱瞬蛔層慰团抨?duì)，又開放了新的美食街。

……

天水市政府還免費(fèi)送出3000張景點(diǎn)門票，市政道路標(biāo)識標(biāo)牌欄桿刷新，輕微交通違法不予處理，每個(gè)攤點(diǎn)都配備城管、志愿者和秩序員，有的攤點(diǎn)甚至喊出“為了讓外地游客吃好，本地人一律打包帶回家吃”的口號，更有不少攤點(diǎn)怕游客排隊(duì)等候時(shí)間太長，贈(zèng)送蘋果汁、瓜子和礦泉水……

總之，一系列“天水麻辣燙+”多元服務(wù)模式相繼啟動(dòng)后，天水的游客接待量連創(chuàng)新高。從3月16日的19.07萬人次，營收1個(gè)多億，到3月17日的24.52萬人次，營收1.47個(gè)億。

但凡到過天水的游客，都深刻感受到了天水人的熱情。“開始大家都還站著排隊(duì)，很快就有志愿者搬來了凳子。排隊(duì)的時(shí)候，又有熱心市民送來了天水呱呱、保溫杯、紙巾和麻花等等，我真怕自己還沒吃到麻辣燙就吃飽了。”最后小靜補(bǔ)充道，“天水真好，我下次還來”！

如何守住“潑天的富貴”？

天水的麻辣燙很香，但天水不止一碗麻辣燙。作為一座老牌旅游名城，當(dāng)?shù)卣剿髦哂斜镜靥厣膹摹白呒t”到“長紅”之路：上一趟麥積山、去一次南郭寺、泡一泡溫泉、看一場《麥積圣歌》……

先后出圈的網(wǎng)紅城市，看似有著大致相同的劇本，但歸根結(jié)底還是在于城市自己的獨(dú)特性。對此，中國人民大學(xué)長江經(jīng)濟(jì)帶研究院高級研究員、休閑經(jīng)濟(jì)研究中心主任王琪延認(rèn)為，通過“出圈”的方式來宣傳一個(gè)地方的文旅內(nèi)容，總體上值得鼓勵(lì)，但更重要的是加強(qiáng)一個(gè)地方文旅內(nèi)容的挖掘和打造，要修煉內(nèi)功，這樣才能夠真正留得住游客，帶動(dòng)一個(gè)地方文旅產(chǎn)業(yè)的長足發(fā)展。

中國旅游研究院黃璜博士則認(rèn)為，各地在借鑒其他地區(qū)旅游營銷方案的時(shí)候，更多地應(yīng)該從中看到旅游市場需求的趨勢和特征，而不是照搬具體的旅游營銷方式和手段。“如果沒有好的旅游產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)品，光靠旅游營銷是無法推動(dòng)目的地可持續(xù)發(fā)展的。”黃璜表示，各地區(qū)都應(yīng)結(jié)合自己獨(dú)特的旅游資源稟賦和旅游市場條件，科學(xué)地定位旅游市場和發(fā)展戰(zhàn)略，在此基礎(chǔ)上形成符合市場需求的旅游產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)品體系，最后再考慮通過營銷“引爆”旅游目的地。“現(xiàn)在的旅游已經(jīng)不僅停留在以往單純‘看風(fēng)景’的階段，游客外出旅游同時(shí)也很看重產(chǎn)品和服務(wù)的新奇感、體驗(yàn)感，滿足內(nèi)心的需求，旅游和體育、文化等產(chǎn)業(yè)相互融合，才能創(chuàng)造出更豐富的旅游體驗(yàn)。”

在北京第二外國語學(xué)院首都文化和旅游發(fā)展研究院執(zhí)行院長厲新建看來，通過社交媒體的裂變式傳播帶來的出圈效應(yīng)如果要向出彩方向轉(zhuǎn)化，必然走向整合城市的參與。“一旦游客真的來實(shí)地體驗(yàn)消費(fèi)了，那考驗(yàn)的就是整個(gè)旅游目的地的能力。因?yàn)槁糜问且环N綜合性的消費(fèi)，要想讓旅游者滿意不能只靠旅游景區(qū)等基礎(chǔ)旅游供給，而要靠跟游客在旅游目的地停留期間所有相關(guān)供給之間的協(xié)同，要拼的是旅游目的地整體配套和產(chǎn)業(yè)生態(tài)。這也是全域旅游最基本的市場邏輯和內(nèi)在的發(fā)展理念。”

對于當(dāng)前越來越卷的社交媒體營銷，厲新建認(rèn)為，各地文旅部門可以研究跟進(jìn)，但千萬不能盲目跟風(fēng)，要把更多的精力放在產(chǎn)品打磨上。“好產(chǎn)品自己會說話，好產(chǎn)品才是最有力的營銷。”厲新建說，各地文旅部門要好好琢磨放在自己面前的究竟是一張什么樣的“卷子”，好好答好自己的卷，答好游客給你出的卷，才能使文旅產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。（記者 劉圓圓）