《舌尖上的中國》短短6分鐘影像，讓諾鄧火腿一夜間風靡全國。

有著千年歷史的諾鄧天然鹽井，以及特殊的地理氣候，造就了諾鄧火腿所獨具的美味。然而，聲名鵲起的諾鄧火腿，很快遇到產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸——標準化、規(guī)模化不足，加工出廠的產(chǎn)品類型和銷售渠道單一，這也成為云龍縣鞏固脫貧攻堅成果道路上的“攔路虎”。

“云龍脫貧難，難在山高路遠，交通不便，產(chǎn)業(yè)發(fā)展不足。”出產(chǎn)諾鄧火腿的云龍縣，集“民族、山區(qū)、貧困、偏遠”為一體，是大理州貧困面最大、貧困程度最深的縣份，也是國家扶貧攻堅重點縣。

2020年8月，為解決云龍縣產(chǎn)業(yè)脫貧困境，新電商平臺拼多多借助東西部扶貧協(xié)作機制，通過滬滇合作平臺，在上海、云南兩地政府部門的指導下，正式在云龍縣諾鄧鎮(zhèn)馬金橋村民小組落戶諾鄧火腿“扶貧車間”。

今年底，扶貧車間可投入使用，屆時可達到量產(chǎn)值6000萬元，帶動周邊貧困人口務工約1萬次，全年給貧困戶發(fā)放工資預計將達到120多萬元，將有效幫助貧困戶脫貧增收，起到做好鞏固脫貧攻堅成果“后半篇文章”的作用。

在創(chuàng)造新需求、“拼”出新產(chǎn)業(yè)的基礎上，拼多多通過在諾鄧這樣的農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地設立扶貧車間的方式，建立起貧困地區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)、加工鏈條，推動諾鄧火腿產(chǎn)業(yè)升級，有效促進當?shù)胤€(wěn)定脫貧，為鞏固貧困地區(qū)脫貧攻堅成果，推動當?shù)剜l(xiāng)村振興提供了新的經(jīng)驗。

山溝溝里建起現(xiàn)代化生產(chǎn)線

從退伍老兵到活躍在火腿車間里的“新農(nóng)人”，徐琨斌與諾鄧火腿的“戀情”走過了整整7年。7年來，這名曾開過火車、做過廣告公司的退伍老兵，每天都在不停地思考一件事——如何把每條諾鄧火腿的價值發(fā)揮到最大。

徐琨斌所在的諾鄧古村，是一個有著1600多年歷史的白族村寨。這個隱藏在深山里的古老山村，傳承著用鹽泥敷腌火腿的千年工藝。近兩千年歷史的鹽井是大自然的饋贈，鹽與火腿的完美結(jié)合，讓諾鄧火腿因《舌尖上的中國》而名揚四海。

看準了家鄉(xiāng)得天獨厚的發(fā)展條件，2013年，徐琨斌放棄了昆明鐵路局火車司機的“體制內(nèi)身份”，回到家鄉(xiāng)諾鄧古村的山溝溝里開辦火腿加工廠，成為了一名“新農(nóng)人”。

經(jīng)過幾年的發(fā)展，目前徐琨斌的火腿食品廠已經(jīng)成為云龍縣諾鄧火腿年生產(chǎn)量最高的企業(yè)，現(xiàn)有廠區(qū)面積15畝，生產(chǎn)加工廠房3000平米，年生產(chǎn)加工20000支火腿，用工量超過5000人，間接帶動周邊農(nóng)戶1.5萬多人增收。未來2至3年，廠區(qū)規(guī)模將達到年生產(chǎn)加工火腿80000支，實現(xiàn)產(chǎn)值1.2億元的目標。

“雖然這幾年公司發(fā)展不錯，但總覺得諾鄧火腿的價值還沒有被完全開發(fā)，產(chǎn)業(yè)還有更大的發(fā)展空間。能不能開發(fā)更多的新產(chǎn)品，能不能打通更新的銷售渠道，才是諾鄧火腿產(chǎn)業(yè)長期良好發(fā)展下去的核心。”雖然這幾年依靠諾鄧火腿實現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)的成功，然而在徐琨斌心里，卻一直有一塊“心病”。

徐琨斌的“心病”，就是諾鄧火腿聲名鵲起背后的產(chǎn)能瓶頸和產(chǎn)品單一問題。

據(jù)介紹，2013年年初，徐琨斌的云龍縣馬金橋商貿(mào)有限責任公司成立，最初的年產(chǎn)量只有3至4噸，后期擴大到近100噸產(chǎn)量，用了將近7年的時間，2019年才達到加工銷售諾鄧火腿1.86萬支，產(chǎn)值1600萬元。

但即便如此，和其他火腿相比，諾鄧火腿的產(chǎn)量還是小得多。

“諾鄧火腿的原料來源和加工工藝的相對單一，以及較低的產(chǎn)量，無意中保證了諾鄧火腿的質(zhì)量。同時，傳統(tǒng)的諾鄧火腿大多是家庭作坊式生產(chǎn)方式，因品質(zhì)不統(tǒng)一，難以達成標準化，也讓諾鄧火腿產(chǎn)業(yè)難以走遠。”

2020年，新電商平臺拼多多在積極參與滬滇幫扶、脫貧攻堅過程中，多次到云龍縣調(diào)研。同年8月，為協(xié)助解決諾鄧火腿產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題，在上海、云南兩地政府部門的指導下，拼多多捐贈240萬元資金，在徐琨斌位于諾鄧鎮(zhèn)馬金橋村民小組的廠區(qū)內(nèi)設立扶貧車間，幫扶企業(yè)投建一條現(xiàn)代化的生產(chǎn)線，助力公司進一步擴大產(chǎn)能，促進本地特色火腿產(chǎn)業(yè)升級，從傳統(tǒng)工藝向標準化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型發(fā)展。

▲七年前，退伍老兵徐琨斌回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，目前公司所擁有的“諾鄧金腿”、“一腿”兩個品牌的諾鄧火腿遠銷北上廣。（攝影：穆功）

東西部扶貧協(xié)作的“滇西樣本”

“云龍山區(qū)面積大，山高谷深，長期以來，產(chǎn)業(yè)發(fā)展難以突破‘小、散、弱’困局，加之交通不便、信息閉塞，優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品始終走不出自產(chǎn)自銷的境地。如今，利用東西部扶貧協(xié)作機制，通過滬滇合作平臺，引進像拼多多這樣的上海知名互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，共同在當?shù)氐奶厣a(chǎn)業(yè)發(fā)力，終于在市場化的道路上摸到了一些門路，除諾鄧火腿之外，還期待更多農(nóng)產(chǎn)品走出深山。”上海援滇干部、云南省大理州云龍縣委常委、副縣長季濤告訴記者，諾鄧火腿扶貧車間的設立，是東西部扶貧協(xié)作結(jié)出的又一“碩果”。

據(jù)季濤介紹，此前諾鄧火腿只是當?shù)赝撂禺a(chǎn)，雖然有一定的知名度，但是產(chǎn)品單一。另外，火腿屬于區(qū)域性產(chǎn)品，帶動相關農(nóng)戶脫貧和企業(yè)發(fā)展空間有限，而諾鄧火腿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的轉(zhuǎn)折點，發(fā)生在2016年。

當年，隨著滬滇合作的加深，經(jīng)過駐滇干部的努力，諾鄧火腿入駐了上海的云品中心。有一次，云品中心舉辦特色品鑒會，策劃了諾鄧火腿與西班牙火腿的“盲品”活動，在不知產(chǎn)地的條件下，不少消費者發(fā)現(xiàn)，諾鄧火腿的品質(zhì)和口感可與國際頂級的產(chǎn)品媲美。此后，上海的“買手”們還為諾鄧火腿在改進包裝、研發(fā)新品、為不同渠道提供定制化產(chǎn)品等方面提出了很多建議。于是，諾鄧火腿有了更洋氣的規(guī)格包裝，并有了咸肉、香腸等衍生產(chǎn)品。

近年來，諾鄧火腿生產(chǎn)企業(yè)通過與拼多多等企業(yè)合作，實現(xiàn)了線上銷售，有效的拓寬了銷售渠道，提升了銷量，而曾經(jīng)只是小有名氣的諾鄧火腿，由于產(chǎn)品線的拓寬，引進了電商渠道，因此吸引產(chǎn)業(yè)投資，逐步擴大生產(chǎn)規(guī)模。為此，縣里探索出“產(chǎn)業(yè)扶貧+消費扶貧”模式，即：由雙方黨委、政府牽線搭臺；由上海幫扶開拓市場，發(fā)動社會各界通過工會采購、愛心采購等方式打開銷路；由云龍綠色食品協(xié)會開展綠色食品認證，打通供應鏈，組織企業(yè)統(tǒng)一銷售；由本地企業(yè)負責統(tǒng)一標準、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一包裝；由合作社負責組織生產(chǎn)、建設種養(yǎng)殖基地；由貧困戶按合作社要求進行規(guī)范種養(yǎng)殖。在這樣的模式下，貧困戶被真正帶入了產(chǎn)業(yè)鏈中，逐漸有了穩(wěn)定增收的新途徑。

“今年8月，作為誕生于上海的知名互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，拼多多主動參與位于滇西的云龍縣產(chǎn)業(yè)脫貧，投建鄧諾火腿深加工扶貧車間，支持當?shù)財U大產(chǎn)能，研發(fā)新產(chǎn)品，帶動更多貧困戶脫貧致富。可以說這個項目就是我們東西部扶貧協(xié)作在滇西最有力的一個樣本。”季濤表示。

據(jù)了解，除了諾鄧火腿，越來越多的云龍農(nóng)產(chǎn)品正通過滬滇合作機制，得以方便快速的進入上海。目前，云龍縣銷往上海扶貧產(chǎn)品銷售額達3012萬元，帶動建檔立卡貧困人口4168人實現(xiàn)增收，為貧困群眾持續(xù)增收、穩(wěn)定脫貧注入了新動力。

▲諾鄧盛產(chǎn)無碘鉀鹽。近兩千年歷史的鹽井是大自然的饋贈，鹽與腿的完美結(jié)合，產(chǎn)生絕佳的風味，讓諾鄧火腿因《舌尖上的中國》而名揚四海。圖為諾鄧火腿省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人李天嗣親自熬鹽，為腌制火腿做準備。（攝影：穆功）

▲目前諾鄧火腿依然依靠傳統(tǒng)手藝腌制晾曬，經(jīng)過三年的腌制發(fā)酵才能形成一條好的火腿。徐琨斌每天的工作中，有很大一部分時間要花在晾曬火腿的管理上。（攝影：穆功）

拼多多“諾鄧實踐”帶動鄉(xiāng)村振興

2020年5月16日，云龍縣被云南省政府批準退出貧困縣，如期完成脫貧摘帽出列。

“發(fā)展產(chǎn)業(yè)，是鞏固貧困地區(qū)脫貧攻堅成果的根本措施和長久之策。”中國人民大學農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學院副院長仇煥廣介紹說：“拼多多借助東西部扶貧協(xié)作落地扶貧車間的‘諾鄧實踐’，支持企業(yè)購買相關的生產(chǎn)設備以擴大生產(chǎn)規(guī)模、優(yōu)化生產(chǎn)供應鏈并開發(fā)衍生產(chǎn)品。同時，扶貧車間優(yōu)先為當?shù)亟n立卡貧困戶提供就業(yè)機會，將貧困地區(qū)的農(nóng)戶、供應鏈、產(chǎn)品加工制造創(chuàng)新性地連接在一起，探索能夠長期造血的產(chǎn)業(yè)扶貧機制。”

據(jù)了解，除了資金投入，扶貧車間落成后，拼多多還將投入資源與師資，幫助諾鄧培養(yǎng)本土電商人才，建立電商運營能力，讓千年“諾鄧火腿”駛?cè)牖ヂ?lián)網(wǎng)的高速路。

“依托龍頭企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品深加工生產(chǎn)線，建成標準化的扶貧車間，對農(nóng)特產(chǎn)品進行統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一檢測、統(tǒng)一認證，隨著‘電商+扶貧車間+合作社+農(nóng)民’的電商產(chǎn)業(yè)扶貧新模式不斷延伸，將會惠及更多的貧困人口。”

拼多多副總裁狄拉克表示，諾鄧“扶貧車間”項目，致力于將利益留在農(nóng)村，讓特色產(chǎn)業(yè)在農(nóng)村發(fā)展壯大，“在家門口建立‘扶貧車間’，既能‘幫眼前’、又能‘扶長遠’，在推動當?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的同時，也帶動了其它產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，真正做到了精準幫扶，起到做好鞏固脫貧成果“后半篇文章’和帶動當?shù)剜l(xiāng)村振興的作用。”

▲利用東西部扶貧協(xié)作機制，通過滬滇合作平臺，引進上海知名互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，共同在當?shù)氐奶厣a(chǎn)業(yè)發(fā)力，在市場化、產(chǎn)業(yè)化的道路上摸到了門路。（攝影：穆功）