近日，家住浙江海鹽的姚先生，以126元的價格在網(wǎng)上購買了2盒國內(nèi)網(wǎng)紅品牌的堅果，這比他以前在線下超市購買的同款堅果要便宜一半。但買回來一嘗，姚先生發(fā)現(xiàn)味道不太對勁。姚先生懷疑買到了假貨，于是選擇報警。海鹽縣公安局巡特警大隊受案后，立即將樣品送去這家堅果的生產(chǎn)廠家，經(jīng)過廠家鑒定，商品確為假冒產(chǎn)品。

6月21日當天，海鹽警方搗毀生產(chǎn)窩點1處、存儲窩點3個。根據(jù)發(fā)貨訂單計算，犯罪嫌疑人以50元左右的價格，先后銷售堅果共計10萬余箱，300多萬袋。警方在現(xiàn)場查扣了堅果產(chǎn)品1000多箱，用于生產(chǎn)的各類原材料2噸多，以及生產(chǎn)的各類設(shè)備，總共有10余套，經(jīng)過初步計算，總案值達到了1000多萬元。警方對假冒產(chǎn)品進行了相關(guān)指標的檢測后發(fā)現(xiàn)，霉菌數(shù)量比正規(guī)的產(chǎn)品超標了10倍多。

食物中最強致癌物——黃曲霉毒素

堅果儲存不當容易受到霉菌的侵蝕，對人的健康危害風險最高的是黃曲霉引發(fā)的霉變。

黃曲霉毒素是霉菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素。它廣泛的存在于土壤、動植物、各種堅果中，特別容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品。黃曲霉毒素引發(fā)的急性中毒，主要是損害肝臟，誘導發(fā)生肝炎、肝硬變、肝壞死等。它還具有耐熱的特點，在一般的烹調(diào)溫度下不易被破壞。

如何避開最強致癌物黃曲霉毒素？

在購買產(chǎn)品時，消費者應(yīng)選擇正規(guī)食品經(jīng)營單位消費，不要購買包裝不潔、破損、發(fā)霉的食物。

存放堅果時，比較穩(wěn)妥的保存方式是放在密閉容器里，如玻璃瓶。因為玻璃性質(zhì)穩(wěn)定，不會揮發(fā)有害物質(zhì)，保證干燥干凈后放入堅果，可使堅果保持較長時間的酥脆。

這幾種堅果建議不要吃

有哈喇味的

堅果中含有大量的不飽和脂肪酸。和飽和脂肪相比，不飽和脂肪更加健康。但是，它們也有缺點，那就是容易氧化。被氧化的脂肪就會產(chǎn)生我們平常口語說的“哈喇味”。脂肪被氧化后會產(chǎn)生一系列的氧化產(chǎn)物，而這些東西大多對身體有所傷害，如果食用量大，輕則引起腹瀉，重則可能造成肝臟疾病。為了掩蓋放久了已經(jīng)氧化的堅果的“哈喇味”，許多堅果商販會加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進行調(diào)味，這樣就吃不出來了。

焦糊的

烘烤、油炸等烹飪方法處理堅果時，可以使其溫度達到200℃以上。這種情況下，堅果中含有的脂肪、蛋白、碳水化合物，就會分解轉(zhuǎn)化出一系列致癌物質(zhì)，如苯并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等。而如果堅果表面已經(jīng)發(fā)黑發(fā)糊了，那更是經(jīng)歷了超高溫的證據(jù)。這樣的堅果致癌物含量更高。

過分锃亮的

加工堅果時加入石蠟會讓產(chǎn)品更加鮮亮、賣相更好，而且不容易變潮變軟。有些商販將積壓已久、顏色不好的堅果加入石蠟，用來以次充好。使用的工業(yè)石蠟純度不高，其中含有重金屬等雜質(zhì)，危害健康。所以，如果堅果外表油光锃亮，明顯比普通堅果“漂亮”時，要警惕。