您家廚房的肉類產品是如何在全程監控下進行交易？交易過程中是如何保障疫情防控安全的？日前記者夜訪豐臺區岳各莊批發市場，見證肉類產品經過4重消殺在批發市場集散。

晚上8點，萬家燈火之時，岳各莊批發市場又開始忙碌起來。“鮮肉批發大廳”紅色的招牌亮了，大廳內工作人員正在忙碌地進行著場地消殺，認真地噴灑著消毒液，地面、支架、掛鉤……一個都不能少，這是第一重消殺，要確保場地安全。

岳各莊批發市場門口，來自北京市幾家大型肉類屠宰場的貨車已經整齊地排列在市場大門前接受檢查和消毒，檢查了相關票據，車上的每個人都測量了體溫，隨后車輛才會被放行至門口西南側的消毒區進行消毒處理。這是第二重消殺，消毒區就像一條“隧道”，貨車通過時，“隧道”的頂部、底部和兩側都會噴出消毒噴霧，對車輛來個360度全方位消毒消殺，連底盤和4個車輪都不會漏掉。

消毒完畢的貨車會開到鮮肉批發大廳的卸貨通道處。“都排好隊，間隔一米啊，別靠太近，口罩護目鏡都戴好了。”現場工作人員一邊喊著引導各廠家的卸貨員，一邊告訴記者，“現在每天都要核對廠家送貨人員的名單，登記體溫情況。然后審核檢疫證明、合格證明、貨品來源等相關票據，蓋章留存。所有流程都沒問題了才可以卸貨。”記者注意到，完成各項票據核對的人們沒有直接去卸貨，而是先進行噴灑消毒，之后才去車上卸貨，這是第三重消殺。

打開貨車門，一股寒氣涌出，穿戴整齊的卸貨員們陸續將車內懸掛的一扇扇豬肉抱進大廳，通道中有人穩定住滑軌掛鉤，每兩扇肉掛在一起，順勢往通道里一推，肉就這樣滑至大廳內。很快，近1200平方米的大廳內掛滿了肉，有1400多扇，非常壯觀。一位身穿藍色大褂、拎著鐵桶的工作人員手持長柄印章逐一給豬肉拍打上“YGZ”字樣的“身份證”，證明它們是從岳各莊批發市場流通出去的。

“你看每扇肉上都大大小小有很多‘標簽’，有檢疫證明，有養殖場的，有屠宰場的，懂的人看一眼就知道這扇肉從出生培育到檢疫屠宰，再到批發零售都經過誰的手。”這位工作人員指著豬肉上形形色色的印章介紹說，“看不懂也不要緊，每扇肉都訂著一張溯源二維碼，直接掃碼就可以查詢生產、包裝、倉儲、經銷商各環節的信息，已經實現了全程流通溯源，讓每個人都能買得安心，也能吃得放心。”

完成了各項準備工作，晚10時許大廳外等候的商戶開始選肉了，他們中既有市場內肉類大廳的商戶，也有市場外前來采購的各種商戶。

只見商戶們完成消毒后進入大廳逐個通道仔細地挑選，這也是第四重消殺。端詳肉質、看看外形、查查印章……商戶們紛紛把自己中意的肉放在專用的小車上，選好后拉著小車來到大廳西側的電子稱重臺，不用再倒騰，直接稱出了豬肉的重量，然后按照當天的價格計算交易金額。

晚上11時，喧鬧的鮮肉批發大廳已經開始安靜了下來，掛鉤上空蕩蕩的了，買好肉的商戶們陸續離開了市場，開啟了這些肉第二天走進千家萬戶的新旅程。

記者從岳各莊批發市場獲悉，當天岳各莊批發市場上市豬肉59280公斤，牛肉5625公斤，羊肉5006公斤，雞肉10230公斤，蔬菜上市200萬公斤。自新冠疫情肆虐特別是疫情反彈以來，岳各莊批發市場加強了農副產品和生鮮肉類的質量檢測、產地溯源、行程管理等相關工作，保證市民餐桌上的安全。目前岳各莊批發市場已配合豐臺區疾控中心完成核酸檢測環境采樣155個樣本采集，檢測結果均為陰性。市場還安排專門力量對各出入口進行管控，做到“人人測溫、車車消毒”，每日對公共區域進行不少于5次消殺，以人工噴灑形式對各銷售大廳進行5次以上的消毒作業，并對商戶操作臺和市場內排水設施每天進行徹底消毒清理等相關工作，保證農副產品供應安全。