圖一：首屆“生態食材與生態餐飲大會”現場圖

9月17日，為發展生態食材與生態餐館、激發居民消費潛力，商業飲食服務業發展中心聯合中國地名學會文化旅游專業委員會等單位主辦了“中國生態食材與生態餐飲大會暨開展生態食材進餐桌活動”。大會以“生態食材、生態餐館、生態消費”為主題，圍繞商務部等部門《關于推動綠色餐飲發展的若干意見》、國家市場監督局《餐飲服務食品安全操作規范》，與會專家以中醫農業、生態食材、新時代百縣興等專題進行發言。探討生態食材+耕育田園、生態餐館+生態康養創新模式，構建生態食材、生態餐飲產業體系，推進生態餐館示范普及，營造全社會重視生態餐飲的良好氛圍。推進生態餐飲產業鏈一二三產融合，引導餐飲行業走生態、健康、營養的發展道路，實現生態餐飲產業健康穩定發展。

《意見》強調“堅持消費引領，倡導消費者優先。順應居民消費升級趨勢，努力增加高品質產品和服務供給，切實滿足基本消費，持續提升傳統消費，大力培育新興消費，不斷激發潛在消費”，而生態食材、生態餐館就是高品質產品和服務供給。      

圖二：國際中醫農業聯盟副理事長、中國地名學會文化旅游委員會會長孫建為大會致開幕辭

《意見》倡導“堅持綠色發展，培育健康理性消費文化。提高全社會綠色消費意識，鼓勵節約適度、綠色低碳、文明健康的現代生活方式和消費模式，力戒奢侈浪費型消費和不合理消費，推進可持續消費。大力推廣綠色消費產品，推動實現綠色低碳循環發展，營造綠色消費良好社會氛圍”。而中國生態志愿者就是倡導發展生態食材、推廣生態餐飲，綠色消費、生態消費。

《意見》要求“圍繞居民吃穿用住行和服務消費升級方向，突破深層次體制機制障礙，適應居民分層次多樣性消費需求，保證基本消費經濟、實惠、安全，培育中高端消費市場，形成若干發展勢頭良好、帶動力強的消費新增長點”。而發展生態食材、生態餐館，就是在保證基本消費的同時，培育中高端消費市場。

圖三：國際中醫農業聯盟副理事長、中國地名學會文化旅游委員會會長孫建發表題講話

孫建在“中國生態食材與生態餐飲大會”歡迎辭中講到，我國明代的中醫藥巨匠李時珍在《本草綱目》明確提出: “飲食者,人之命脈也”，指出了膳食飲食營養對人類健康的重要性，李時珍認為一個人如果要健康，首先要合理飲食。毛澤東主席曾經說過,中國對世界的貢獻,一個是中餐,一個是中醫藥。但是今天我們的食品安全遇到了一系列問題，飲食給健康增加了不確定的風險。今天，我們召開生態食材與生態餐飲大會，目的是為了深入挖掘我國飲食文化資源，弘揚耕育文化，解決當前食品安全存在的風險問題。以不斷滿足人民群眾日益提高的生態飲食、生態餐飲需求。

生態食材是指糧油、果蔬、水產、畜禽等食材在生產和加工中考慮生態承載力和可持續利用能力，遵循生態學、生態經濟學原理，以中醫農業、生態保育、耕育田園理念及合理利用生態資源為基礎生產的無污染、可循環的優質產品，或者模擬天然條件為基礎而撫育生產的食材的統稱。生態餐館首先是生態食材餐館，生態食材餐廳餐館的農產品原材料主要是來自生態的土地和生產環境，采用的生產技術具備中醫農業、耕育田園的特點。而且生態餐館在采購、加工、配送、消費、廢棄物處置等多個環節的全產業鏈突出生態理念。

中國生態食材與生態餐飲大會上發布了“生態食材進餐桌、生態餐飲促康養”倡議書，倡導“我產我食、我食我康，生態食材、社會責任”理念。共建生態、健康、透明、誠信的食材餐飲產業體系。恪守道德底線，承擔社會義務；做良心食品、生態餐館。控制好生態食材源頭，確保生態食材從生態田頭到生態餐桌、再到生態餐館全過程可溯；拒絕或減少使用一次性餐具，促進生態循環可持續發展。同時還講到，把生態食材推廣出來，自然資源環境問題也隨之得到改善，看似餐桌小問題但在生產鏈上是無限的延伸。

“中國生態食材與生態餐飲大會”孫建強調，為更好發揮品牌引領作用，助推生態食材發展和生態扶貧，推進供給側改革。把生態食材融入“家庭”、“餐館”、“商超”等經營體系建設中去，主管機構將對餐館所使用的生態食材進行全程溯源；以保障消費者“舌尖上的安全”，把控好食材源頭。把生態食材基地建設成為食品安全、鄉村振興、生態扶貧、農業生態發展的重要示范園區，為市場提供符合人民需要的優質安全農產品，為國際農產品市場提供有競爭力的中國生態品牌產品。（孫建）