2019年新年伊始，由中國生態產業聯盟、全國生態食材產業化聯合體指導，河北雄安沃聚農業科技有限公司主辦，無錫市合一居生態農業專業合作社承辦的“中國生態產業大會暨江蘇省生態食材.生態餐館評定工作啟動儀式”在江蘇無錫舉行。大會由程綱主持，河北雄安沃聚農業科技有限公司負責人金龍守致歡迎詞，全國生態食材生態餐館標準專家、中國生態原產地產業聯盟執行會長孫建宣布江蘇省生態食材、生態餐館評定工作啟動。

出席此次發布會的領導和嘉賓有來自江蘇省及各地級市食材生產基地，已經全國各地的生態食材、生態餐館服務體系代表約二百人參加了大會。這是全國第一個省級評定工作啟動大會，也是落實北京“中國生態產業大會暨生態食材.生態餐館.生態康養發展論壇”工作的布置會，無錫市合一居生態農業專業合作社負責人周麗霞代表江蘇省生態食材生產企業表達了對江蘇人民對評定工作的迫切需求，江蘇省生態食材生態餐館評定實施方案，得到了江蘇省各地生態食材生產企業和餐飲業企業廣泛認可。

全國生態食材生態餐館標準專家孫建大會發言

河北雄安沃聚農業科技有限公司負責人金龍守致歡迎詞

國家生態食材、生態餐館專家孫建在發言中介紹，民以食為天，生態餐飲產業是人類最本質、最核心的剛性生存訴求。改革開放40年來，生態成為我國發展新理念，生態保護也從局部向全過程控制轉變，餐飲產業也發生了巨大變化，改變了我們的消費理念，按照一個產業周期從出生到成熟20年時間計算，40年是兩個舌尖上的產業周期，第一個餐飲周期讓我們從溫飽到吃飽，第二個餐飲周期從到吃飽到吃安全、吃好，2019年是新中國成立70周年，也是餐飲產業的第三個周期，這個新周期進入到吃營養、吃健康、吃特色、吃品味新階段。面對飲食生態鏈這一巨大產業，生態餐館的發展將促進國人健康飲食習慣提升。生態餐館集生態餐飲、生態教育、生態體驗、生態采購于一體,一是生態餐飲給顧客提供生態有機的食材；二是生態采購給生態食材基地創造出更多的利潤空間；三是生態教育、生態體驗，利用生態餐館強大的生態教育示范功能。發展生態餐飲文化，改變社會大眾生態生活方式，倡導生態健康生活，引領生態消費社會時尚。推動高端品質生態品牌建設，培育一批能夠展示中國優質產品形象的生態食材和生態餐飲品牌。建立全國生態餐館產業聯盟對中國餐飲業重新進行生態定位，通過全國生態農業產業化聯合體拉動食材餐飲上中下產業聯動，對餐飲業是革命性的突破。生態餐館對現有餐飲體系將是顛覆式影響，而且影響向上下游生態食材、生態康養等其他生態環節滲透。

中國生態原產地產業聯盟執行會長孫建大會演講

孫建倡議，“衣食住行食為先、生態餐飲大于天”，食品安全關系到我們每個人的身體健康和中華民族的繁衍，也是廣大人民群眾最基本的生存需求。

1、 我們要做生態產品生產者、生態產業開拓者、耕育農法創新者。為人類提供更多的優質生態產品、滿足人民日益增長的美好需要；2、倡導“我產我食、我食我康，生態食材、耕育農法”理念。共建生態、健康、透明、誠信的食材餐飲產業體系。遵守國家法律法規，對廣大人民群眾健康負責。恪守道德底線，承擔社會義務；3、誠信為本，嚴守職業操守，做良心食品、生態餐館。控制食材源頭，確保生態食材從生態田頭到生態餐桌、再到生態餐館全過程可溯。拒絕或減少使用一次性餐具，促進生態循環可持續發展。4、落實“食品質量是管出來的”理念、從嚴加強食品源頭治理。通過生態食材、生態餐館評定，增強企業主體責任意識，加強誠信自律，確保生態食材的安全生產要求。以“生態食材進餐桌、生態餐飲促康養”行動全力推進健康中國工作。

生態保育人人有責，生態保護不能僅靠政府，還要靠社會、團體和大家，人人樹立生態保護意識，從身邊做起、點滴做起、小事做起，從小養成對生態保護的觀念、習慣和行為。推動生態工作的社會化發展，動員全社會參與生態保護。建設美麗中國、生態中國。

孫建提出，按照耕育學理念，用耕育農法布局、中醫農業技術著手、健康農業為目的。耕育農法體現了傳統與科技及文化結合，歷史與現代及未來結合，農耕與保育及育人結合，傳承與繼承及創新結合。建立農田-餐桌高品質生態供應體系，打造全過程透明式生態供應鏈。包括生態肥料、生態土壤、生態食材、生態餐館、生態消費，生態康養各目標階段。從農業生產源頭開始全過程管控，融合“生態+”從田間做起，上游連結種養基地，提供生態的農資農技，中間建立溯源檢測體系，依照國家體系品控，最終為消費者的餐桌帶來健康營養的生態食材以及生態康養產品。

1、 “中國美食甲天下、美食地標甲中國”。國家美食地標征集將結合傳統美食地標理論研究,編纂出版《國家美食地標詞典》，出版國家美食地標地圖，構建國家美食地標大數據平臺。培育一批能夠展示中國優質產品形象的生態餐飲地標品牌。通過對全國生態食材、生態餐館評定對中國餐飲業重新進行生態定位，利用全國生態農業產業化聯合體拉動食材餐飲上中下產業聯動，建立中國生態消費新格局，對餐飲業是革命性的突破。

與會代表以耕育農法、生態產業等專題進行發言。探討了耕育農法+生態食材、生態餐館+生態康養創新模式，構建生態產業體系。把生態食材餐館融入“節慶”、“體驗”、“康養”等體系，保障消費者“舌尖上的生態”安全，把控好食材源頭。在江蘇省建設一批中國生態食材美食之鄉，在江蘇省舉辦中國生態食材美食節。大會還邀請了生態產業鏈上相關企業開展生態產品對接洽談，共同建設江蘇省生態產業美好事業。（陳天佑）