(大連醫科大學附屬第一醫院營養科 宋 捷)夏天人們食欲不振，通常喜吃寒涼食物，胃腸消化功能比較弱。因此，到了秋天，應適當多吃營養豐富又助消化的食品，發酵食品就是有這個好處。

發酵時，在微生物的作用下產生了大量B族維生素，同時能消除掉食物中的一部分抗營養因素，使其中的營養物質能更好地被吸收利用。

發酵類食物很多，主食可選發面餅、饅頭等發酵面制品，尤其推薦雜面發糕，粗細糧搭配營養更高。副食可多吃豆類發酵制成的納豆、臭豆腐等，奶類發酵制成的酸奶，還有大米發酵制成的醪糟等。