北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系 馬冠生 張曼

“兒童食品”

更多是在包裝上做文章

很多家長在給孩子購買食品時，會青睞冠以“兒童食品”字樣的產品，例如兒童醬油、兒童牛奶、兒童飲料等，認為這些“兒童食品”更符合孩子的身體發育情況，這是真的嗎？

目前，我國還沒有“兒童食品”的概念和相關食品標準，僅有的是針對0~36個月嬰幼兒的配方食品、輔食的食品安全標準。我國的嬰幼兒配方食品安全標準與歐盟標準基本保持一致。對于嬰兒(0~6個月)的配方食品要求，差異較小，大部分指標比較接近；但是對于較大嬰幼兒(6~36個月)的配方食品，我國的指標要求相對寬松。而對于3周歲以上的兒童，我國還沒有出臺相關食品標準。即使標注“兒童”字樣或印有兒童頭像（卡通）的食品，也并沒有根據兒童生長發育的需要等進行產品的設計和生產。

因此，目前所謂的“兒童食品”，在成分上和成人食品沒有太大差異，通常只是把大包裝換成精巧的小包裝，價格就比同類成人食品高出一大截。更有商家為了吸引兒童，會額外多添加一些色素、香精、糖等。

除了營養成分，“兒童食品”中的食品添加劑也并沒有單獨針對兒童進行添加。目前，國家在制定食品添加劑標準時，是以體重為60公斤的成年人為參照而制定的，對于年齡在嬰幼兒和成人之間的兒童，沒有允許攝入添加劑的具體標準。

兒童的身體發育尚未成熟，向兒童提供的食品不管在安全性和營養性上，都應該有更為嚴格的標準。因此，國家應該盡快出臺規定，提高標準，引導和鼓勵行業企業生產和研發更多適合兒童食用的安全、營養均衡的食品，這些食品應按照兒童的營養需求進行設計和生產，可以使用的添加劑種類應該更少，允許添加的限量應該更低。要求在真正適合兒童消費的食品或飲料上有醒目標識，在產品外包裝或說明中寫清楚成分并標注配料表，明確標注食品營養成分和能量值等情況，以幫助家長們做出正確選擇。

選包裝食品

多留心營養成分表

因此，食品包裝上是否為“兒童專用”并不重要，更不能將包裝食品作為營養主要來源。最好的營養素來源應該是來自多種、天然的食物，避免將某些不健康的“兒童飲料”、“兒童零食”帶回家。在給兒童購買包裝食品時，家長應學會看食品包裝上的配料表和營養成分表，作為選擇包裝食品的依據。

配料表中排在第一位的是含量最高的原料，按照排位順序，含量依次遞減，最少的原料排在最后一位。應盡量選擇前幾位是天然原材料（如面粉、牛奶、雞蛋、水果），而不是加工食品。要警惕配料表特別長的，產品配料表的內容越復雜，越要仔細看看內容如何。食品添加劑也是需要格外關注的一項內容。《GB28050-2011食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》中規定，食品中所使用的所有食品添加劑都必須注明在配料表中。通常我們會看到“食品添加劑：”或“食品添加劑（）”的字樣，冒號后面或括號里面的內容，就是該食品中的食品添加劑。在給兒童選擇包裝食品時，應避免選擇食品添加劑特別多的。

家長還要學會看營養成分表，營養成分表中包括至少5個基本營養數據：食品中所含的能量、蛋白質含量、脂肪含量、碳水化合物含量以及鈉的含量，以及這些含量占一日營養供應參考值的比例。優先選擇蛋白質含量高、低能量、低脂肪、低鈉含量的食品。盡量選擇數值低的碳水化合物，現在的營養成分表中沒有專門標明添加糖含量，都統一包含在碳水化合物中。鈉的含量越低越好，建議每100克食物中不超過300毫克。很多食物聲稱“絕對不含反式脂肪”，食品營養成分表中通常會標注反式脂肪酸的含量為0，但不代表沒有，因為含量小于0.3%，是可以標注為0的。建議看一下配料表，如果里面有氫化植物油、人造黃油、人造奶油、植脂末、起酥油、代可可脂等這些成分，建議還是少選為好。