咖喱和許多其他基于姜黃的調味料不僅可改善食物的外觀和味道，而且還具有許多潛在好處。美國科學家最近在《應用生理學雜志》上發表的一篇文章中寫道，姜黃可以顯著提高心臟承受高負荷運轉的能力。

研究證明，姜黃對心臟健康非常有益。“我們已經證明，姜黃素可以提高轉錄因子Nrf2的活性水平，后者負責對抗心肌纖維和其他肌肉中的氧化劑。通過這種方法可以明顯改善心臟病患者的生活質量。”美國內布拉斯加大學奧馬哈分校的艾哈邁德·瓦費說。