自然界有很多芳香植物，人們在香氣中感受到了愉悅。人們采集、栽培芳香植物，把香氣帶進了日常生活里，包括飲食、醫(yī)療、服飾、妝容、居所、宗教、繪畫、文學等方面。經(jīng)過歷史長河的演變，“香”已形成了一種獨特的文化，我們稱之為“香文化”。由廣東省博物館主辦、廣東青洲文化有限公司協(xié)辦的原創(chuàng)展覽《鼻尖上的喜悅——嗅覺的秘密與香文化》，于2018年9月27日至2019年3月3日在廣東省博物館三樓臨時展廳二舉行。通過展覽告訴你：香氣如何讓我們感知？香氣從哪里來？香氣如何使用？

親身體驗“古代名香”香文化發(fā)源于春秋戰(zhàn)國時期，是中華民族在長期的歷史進程中，圍繞各種香品的制作、炮制、配伍與使用而逐步形成的能夠體現(xiàn)出中華的精神氣質、民族傳統(tǒng)、美學觀念、價值觀念、思維模式與世界觀之獨特性的一系列物品、技術、方法、習慣、制度與觀念。 　　此次展覽，圍繞“香氣如何被感知”、“香氣從哪里來”、“香氣如何使用”等等這些問題，設計了三個部分的內(nèi)容：第一部分“揭秘嗅覺”，展出了自然界不同環(huán)境下生存的動物的標本，探索動物獨特的嗅覺功能；第二部分“眾里尋香”，參考了宋代《香譜》、明代《香乘》等古代香文化大成之作，選取了珍貴香料沉香、檀香、降香、麝香、龍涎香，也收集了常見香料，把自然界香氣的動植物來源呈現(xiàn)給觀眾；第三部分“鼻尖喜悅”，依托館藏80多件文物，闡述了香氣在人們?nèi)粘Ｉ钪械淖饔茫嬍场⑨t(yī)療、服飾、妝容、居所、宗教、繪畫、文學等方面，展現(xiàn)人與香獨特的關系。與此同時，為了充分調(diào)動觀眾的嗅覺，展覽特別設置了氣味體驗區(qū)，讓觀眾不僅能聞到傳統(tǒng)意義上的常見香料的氣味，還能體驗“古代名香”的芬芳。古代名媛“腳底生香”“人們采集、栽培芳香植物，把香氣帶進了日常生活里——飲食、醫(yī)療、服飾、妝容、居所、宗教、繪畫、文學等等方面。”策展人章俊霞告訴記者，香是嗅聞后的一種主觀感受，每個人都有自己最喜歡的氣味：“愛美之心人皆有之。古代的名媛在美容護膚方面也下足功夫，她們會在頭發(fā)、面部、身體上使用不同的香料美化自己。除了在口脂、眉粉、面脂、胭脂里面添加香料，也會煉制香丸、香餅口含服用，保持口氣清新。與現(xiàn)代人相比，古代名媛更是香風雅致。”芳香養(yǎng)鼻，香氣調(diào)動著人們的感官！記者在展覽現(xiàn)場看到一雙紫色的絲綢繡花“馬蹄底”女鞋，據(jù)說這雙女鞋內(nèi)藏乾坤，能夠營造“腳底生香”之美妙！如何做到？皆因其以高級香木來制作鞋底。據(jù)了解，明清時期，女性的鞋底不僅流行用高級香木制作，甚至還會把高底鞋跟中間挖空，內(nèi)置香粉。此外，古代人或聚會或獨處，或歡騰或寂靜，都喜愛點燃裊裊幽香來頤養(yǎng)身心。“食物總是跟香氣結合在一起，嗅覺幫助人體全方面地體驗食物的味道，食物散發(fā)的香氣讓食物本身更加秀色可餐。”此外，章俊霞介紹，香料除了給我們帶來嗅覺上的享受，它還具有藥用功能，所以又被廣泛用于治療疾病。

知識分享動物的嗅覺，像一個趨利避害的生存探測器嗅覺是氣味刺激生物的嗅細胞而引起的感覺。自然界的動物，不管是游弋于水中，奔跑于陸地，還是翱翔于藍天，它們的嗅覺功能都很強大。“動物的嗅覺，像是一個趨利避害的生存探測器。動物利用嗅覺探測氣味，完成獲取食物、交流信息、誘惑敵人、組建團隊、結識配偶等活動。與人類的嗅覺對比，動物的嗅覺跟它們的生存緊密聯(lián)系在一起。”策展人章俊霞介紹，脊椎動物是動物界中結構最復雜、進化地位最高的類群。研究表明，大多數(shù)的陸生脊椎動物使用兩套化學感受器來感知氣味：嗅器——感受揮發(fā)性的小分子物質，幾乎所有脊椎動物都具備；犁鼻器——感受非揮發(fā)性的大分子化學物質，如信息素，其在動物的演化中差異明顯。“蜥蜴和蛇的舌尖經(jīng)常伸出口外來搜集氣味物質，當舌尖縮回口腔時，舌尖上的氣味分子也被帶入犁鼻器。犁鼻器受到刺激而產(chǎn)生一系列神經(jīng)傳導形成嗅覺。”章俊霞告訴記者，1813年，犁鼻器被丹麥解剖學家發(fā)現(xiàn)：“有研究表明，犁鼻器從有尾兩棲動物（例如大鯢）開始出現(xiàn)，發(fā)展到爬行動物蛇類時高度發(fā)達。而魚類、鱷類、鳥類及大多數(shù)的蝙蝠和海洋哺乳動物一般沒有犁鼻器，人類的犁鼻器也已高度退化。” 　　兀鷲 　　鳥類屬于高等脊椎動物，它的感官中以視覺最為發(fā)達，聽覺次之，嗅覺最為退化。但是少數(shù)種類的鳥類嗅覺相當發(fā)達，例如吃腐肉的兀鷲。 　　植物香在自然界廣泛存在，動物香數(shù)量不多 　　空氣里的各種氣味被我們的嗅覺感受器捕獲，而香氣總是能讓我們產(chǎn)生喜悅，那香氣是從何而來？在展覽的第二部分“眾里尋香”里，生活中的各式各樣常見香料為我們作出了解讀。“植物界種類最多的類群是被子植物，被子植物一般可分為根、莖、葉、花、果實和種子六種器官。芳香性物質在植物體存在的部位常隨物種的不同而各異，有的全株植物中都含有，有的則集中于根或根莖、葉、花、果實某一器官。”章俊霞介紹，分泌結構存在于維管植物體內(nèi)的不同器官，它們能分泌特殊物質，如蜜汁、黏液、揮發(fā)油、樹脂、乳汁等。這些分泌物質可以防止植物組織腐爛，幫助創(chuàng)傷愈合，免受動物嚙食，排除或貯積體內(nèi)廢物等，還可以引誘昆蟲，以利傳粉。據(jù)了解，植物香在自然界廣泛存在，既有名貴的沉香、檀香、龍腦香，也有名不見經(jīng)傳的香草。動物香數(shù)量不多，其中的麝香、龍涎香也是名貴香料。