據英國《每日郵報》7月31日報道，喝姜茶有益于人們清除口臭，主要起作用的就是姜中的姜辣素。姜辣素不僅使生姜帶有辛辣的味道，還能刺激口腔中的酶的分解，以祛除難聞的呼吸氣味。除祛除口臭外，生姜還可以減少胃病兒童的嘔吐。

食物中的含硫化合物會在人的口中產生令人不快的氣味，這就是口臭。英國國家醫療服務體系(NHS)表明，四分之一的人經常患有口臭，這會使人尷尬并降低人們的自尊心。但據德國一項科學研究，生姜可有效減少口臭，其主要起作用的成分就是姜辣素。專家表示，依據這個發現，牙膏和漱口水將來可能會由辛辣成分制成。

德國慕尼黑工業大學的研究人員在調查食物如何影響唾液中分子的作用時發現，生姜起到了很大的作用。在攝入姜辣素后幾秒鐘，一種叫做“巰基氧化酶-1”的酶的水平上升了16倍。科學家隨后進行測試，發現人們的呼吸有所改善。

研究人員表示，巰基氧化酶-1可以分解導致不良氣味的含硫化合物。同樣的，生姜也可以祛除咖啡一類飲食帶來的較長后味。研究人員還補充說，制作口腔衛生產品的公司將來可以從姜的作用方式中學習更多。但目前尚不清楚一個人需要吃多少生姜才能達到預期的效果。

除了祛除口臭外，生姜還可以幫助患有胃病的兒童減少嘔吐。那不勒斯大學的一項研究顯示，如果患有胃腸炎的兒童服用生姜，他們的嘔吐癥狀可能會減輕。研究發現，86.7%的使用安慰劑的兒童在生病期間至少嘔吐一次，但食用生姜的兒童只有三分之二(約66.7%)會嘔吐。(實習編譯：董文潔 審稿：李宗澤)