“我們店的回頭客很多,很大一部分去過臺灣,他們過來就是要尋找原汁原味的‘臺灣味道’?！眮碜耘_灣的餐飲從業者劉威克日前在接受記者采訪時說。

在安徽合肥一商業街的盡頭,一家臺灣貢丸餐廳格外受歡迎,即使已是下午3點多,客人仍絡繹不絕。餐廳負責人劉威克是臺灣高雄人,2003年舉家來到合肥,2012年創辦了這家餐廳。

“兩岸的餐飲文化是不同的,在臺灣通常經典的幾樣小吃,就能讓一家店開幾十年;但是在大陸,人們更追求新鮮感,要不斷推出新品,否則客人就會選擇其他店。”劉威克告訴記者,他的店在不斷創新的同時,仍堅守著地道的臺灣風味。

與劉威克貢丸店緊鄰的,是合肥市臺商協會監事長羅志富經營的“老樹牛肉面”臺灣特色餐飲店,談及店名的來歷,羅志富說:“我想精心做好這個店,讓它像大樹一樣深扎大陸?！?/p>

1993年,羅志富從美國來到中國大陸。2012年,他與其他來皖創業的臺灣友人集聚在合肥開店,并將臺灣味道帶過來。6年來,他的“老樹牛肉面”逐漸被合肥人認可。

據羅志富介紹,目前在合肥經營的各類臺灣餐飲門店達20余家,其所在的商業區就有6、7家之多?！按箨憦V闊的市場讓我看到了商機,但當我真正做時,才明白在這邊做餐飲依靠的不能只有勇氣,更需要堅持對餐飲的熱愛,只為賺錢,餐飲店也做不了很久。”

羅志富說,兩岸的餐飲業需要找到好的結合點,臺灣人來安徽要了解當地人的口味,做餐飲要看中遠景。

與羅志富秉承相同觀點的林高立來自臺北市,他來大陸已有4年半,目前在合肥一家臺灣烘焙店做副總兼技術總監。

林高立說:“合肥人接受的甜品甜度沒臺灣那么高,所以我們會降低甜度,同時也會根據安徽人的風俗習慣,在臺灣風味甜品中加入安徽元素。我們的原料也會根據需要在當地采購,價格上更注重薄利多銷?！?/p>

林高立認為,兩岸烘焙產業有許多地方可相互學習。臺灣烘焙業起步早,發展比較成熟,大陸的食品安全要求更高,條例更細,制定的規范也很明確?！霸诖箨懼谱魍晏鹌芬湃氡窭洳?而在臺灣就直接開放式擺放,當我把這個做法和臺灣的同行分享時,他們也開始借鑒了?！?/p>

如今,當地市場在為來皖經營美食的臺灣業者帶來可觀利潤的同時,也吸引了越來越多的臺灣年輕人來安徽創業就業。記者從安徽省臺辦獲悉,截至目前,安徽省共有海峽兩岸青年創業基地、臺灣工業園等各類涉臺園區19個,在安徽創業就業的臺灣青年近2000人。(作者 趙強 夏瑩)